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麦仁的功效以及食用方法

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麦仁的功效以及食用方法

  小麦仁为全麦谷物颗粒,含有麦类谷物的全部营养成分。那么大家知道麦仁怎么吃呢?麦仁有什么功效?下面学习啦小编给大家详细讲解相关知识吧。

  小麦仁的属性介绍

  1、科属

  属:小麦属。科:乔本科。

  2、产地

  全国各地均可种植。

  3、别名

  暂无别名。

  4、简介

  小麦仁为全麦谷物颗粒,含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类,但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于:其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低,并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高,并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。麦仁的坚果风味较重,这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。

  小麦仁的营养价值

  小麦仁的营养成份 能量559.6千卡,蛋白质15.16克,脂肪1.43克,碳水化合物129.3克,叶酸4.87微克,膳食纤维7.7克,维生素A0.2微克,胡萝卜素1微克,硫胺素0.4毫克,核黄素0.16毫克,烟酸3.79毫克,维生素C1.4毫克,维生素E2.1毫克,钙37.8毫克,磷321.1毫克,钾322.8毫克,钠7.1毫克,镁40毫克,铁4.39毫克,锌2.91毫克,硒5.03微克,铜0.48毫克,锰3.26毫克。

  软麦仁的麸质蛋白含量较低,并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高,并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。麦仁的坚果风味较重,这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。麦仁为全麦谷物颗粒,含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类,但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于:其麸质蛋白含量。

  小麦仁不含胆固醇,富含纤维。同时含有少量矿物质。补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。但是烹饪容易但耗费时间。软麦仁必须煮20~30分钟。但可以通过炒制缩短其烹调时间。

  麦仁的食用方法

  双豆麦仁粥

  [主料]:赤小豆50克 绿豆50克

  [配料]:小麦100克

  [调料]:白砂糖5克

  [做法]:1、赤小豆,绿豆,麦仁(小麦)用清水洗净,控干水分。

  2、锅内加适量水烧开,加入赤小豆,绿豆,麦仁煮开,转中火煮半小时。

  3、以自己的口味习惯调味也可加白糖食用。

  [营养]:红小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;红小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。 绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用;绿豆味甘,性凉,入心、胃经;具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。 小麦有养心、益肾、除热、止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。[1]

  鲜麦仁炒鸡丁

  原料:

  鸡胸肉200g,鲜麦仁200g, 剁椒30g,蒜3瓣,葱白2条。

  做法:

  鸡胸肉切成小丁。鲜麦仁上蒸笼蒸20分钟。葱,蒜切碎。

  鸡胸肉丁用生抽,油,生粉腌制10分钟。

  烧热炒锅,加油(加些猪油更香),油热后放入葱蒜末和剁椒煸炒出香味。

  加入鸡丁翻炒至8成熟,加入麦仁翻炒大约2-3分钟,出锅前根据自己的口味再加少许生抽或者鸡精调味即可。


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