马蹄的功效与食用方法
马蹄,学名荸荠,沙草科荸荠属,又称水栗。它以个头大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果,那么马蹄怎么吃效果最好呢?接下来学习啦小编带大家了解一下吧。
马蹄的营养价值
马蹄久负盛名,营养丰富,含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1.B2.C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。
马蹄可食用部分78%。每100g中含能量247kj,水分83.6g、蛋白质1.2g、脂肪0.2g,膳食纤维1.1g,碳水化合物13.Ig、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg,硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.7mg;维生素C 7mg,维生素E 0.65mg;钾306mg,钠15.7mg,钙4mg,镁12mg、铁0.6mg,锰0.11mg、锌0.34mg,钢0.07mg,磷44mg,硒0.7μg,尚含对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有抑制作用的荸荠素。
马蹄的吃法
荸荠酒的做法
材料:荸荠、白酒。
做法:
1、取新鲜荸荠,去皮,以绞汁机榨取1盅。
2、将35度左右白酒半盅与荸荠汁混合,搅拌,即可服用。
茄汁荸荠烧鲜蘑的做法
材料:西红柿、荸荠、口蘑、番茄酱、白糖、水淀粉、鸡精、葱花、蒜瓣。
做法:
1、将口蘑切半和荸荠一起开水煮上2分钟备用。
2、在锅中放油,爆香葱蒜,加入番茄酱和白糖炒出香味。
3、加入荸荠和蘑菇继续翻炒,随后加入适量清水和食盐。
4、盖上锅盖焖煮10分钟后加入西红柿继续焖煮5分钟,淋入水淀粉勾芡即可。
荸荠莲藕大骨汤的做法
材料:猪尾骨、莲藕、荸荠、红枣、葱、料酒、鸡精、胡椒粉、姜。
做法;
1、将猪骨剁成块状,用清水冲洗掉上面的血水。
2、将猪骨开水焯烫洗净备用,把莲藕去皮和荸荠大枣一起用清水浸泡。
3、在锅中加入清水和葱姜,大枣,猪骨,并倒入适量料酒,加盖煮上15分钟左右。
4、在锅中加入莲藕和荸荠,煮开后关火,放入砂锅中煲40分钟左右。
5、最后加入鸡精、食盐和胡椒粉调味即可。
吃马蹄的好处
1、能清肺热,又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
2、荸荠具有清热泻火的良好功效。
3、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
4、英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
5、荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。
6、研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
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