鸡爪怎么去土腥味
鸡爪怎么去土腥味
鸡爪是很多人喜欢的食物，但是，好吃的鸡爪应该怎么做呢?而且，鸡爪有种难闻的土腥味，有什么办法可以解决吗?别着急，让小编来教你鸡爪怎么去土腥味。
鸡爪去土腥味的妙招
鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗,但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉,鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理,浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒的清水中,浸泡3-4小时,这样不但可以去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
鸡爪的做法
1、卤鸡爪的做法
材料:鸡爪500g、花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺。
做法:鸡爪清洗干净。用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。锅中加水,再放入盐和糖。放入生抽。再放入料酒。最后放入焯烫好的鸡爪。把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。
2、干锅鸡爪的做法
材料:鸡爪500克、土豆两个、尖椒六根、葱黄4根、小米椒适量。
做法:先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次,这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半、土豆切片,用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。待鸡爪水份炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和着鸡爪一起炒。然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒,葱、翻炒几下放入盐、味精即可。
鸡爪的功效
我国中医学认为,鸡爪的味甘性平,而且没有毒副作用。它的功效与作用是非常广泛的,通常在食疗方面表现比较明显。经常吃鸡爪可以起到补钙的作用,同时还可以强健筋骨和美容呢。经常食用鸡爪还能够起到消肿的作用,同时还可以提高身体的免疫力呢。另外它还可以降血压和缓冲贫血,所以对于生长发育是非常有利的。
鸡爪不但适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。还适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
哪些人不能吃鸡爪
感冒发热、内火偏旺、肥胖症、患有胆囊炎、胆石症的人应少吃鸡爪。一般感冒发热医生都会叮嘱我们饮食要清淡,患有胆囊炎、胆石症的病人是不能吃含有高脂肪食物的,所以一定要合理安排饮食。
鸡爪性温,助火,口腔糜烂、大便秘结者不宜食用。容易上火、口舌干燥的朋友们可要注意了,尽量不要吃鸡爪,另外要多喝水哦。
鸡爪中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。这类患者在饮食问题上可不能松懈,一旦误食,可能会带来不可预想的后果。
服用铁制剂的病人不宜食用。
对于鸡,人们有千百种不重样的吃法。就拿鸡爪来说,做法就让人眼花缭乱。鸡爪的制作方法简单易操作,就算厨房菜鸟也能做得有模有样，用鸡爪做的美食不仅可以当菜还可以当零食。人们爱吃鸡爪除了鸡爪本身的口感吸引人之外,更重要的是它的营养价值高,富含胶原蛋白,美容养颜效果实实在在的,更加让女性朋友爱不释口。本文就为爱吃鸡爪的你介绍了一些做鸡爪过程中遇到的问题的解决办法,希望对你有所帮助。鸡爪虽好,但热量也是惊人的高,所以,既要美容又要瘦身的爱美女性可要注意了,不要吃太多哦。
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