香椿苗能生吃吗和注意事项
香椿苗能生吃吗和注意事项
香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。那么香椿苗能生吃吗?下面是有香椿苗的吃法，欢迎参阅。
香椿苗的简介
1、简介
树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿苗的食用处理方法
在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩。
香椿苗的吃法(做法)
香椿豆腐的做法
材料:香椿一小把、嫩豆腐一块、盐适量。
做法:香椿洗干净后下水略焯，捞出后过凉水，切碎;嫩豆腐上锅蒸约5分钟，用刀划块;切好的香椿撒在豆腐上，然后均匀地撒适量盐即可食用。
香椿炒鸡蛋的做法
材料:香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋)。
做法:香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎;鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀;锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。
香椿豆腐肉饼的做法
材料:香椿100g、豆腐250g、肉馅100g、盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。
做法:香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎。豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀。拌好的材料团团，压扁。平底锅烧热油，饼放入煎两面金黄即可!
凉拌香椿的做法
材料:香椿1把、食盐适量、蒜适量、干辣椒适量、香油适量。
做法:香椿洗净入开水中焯两分钟至变绿色;焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;挤掉水份后切去根蒂;热油爆香蒜末和干辣椒;关火下入香椿;加入盐和香油拌开即可装盘。
香椿芽的腌制方法
先将待腌的香椿芽进行挑选，即红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，然后用清水逐把冲洗干净，除去尘土，放在阴凉处晾干(如有水分腌制过程易霉烂)即可。
先将晾好待腌的芽子撒上精盐轻轻揉搓，揉至稍萎蔫时开始装缸(陶瓷缸)。按品种，分层压实，随装随撒盐，盐要撒均匀，并同时加入少许酒、醋和红糖。注意两次用盐量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量喷洒即可，其作用主要是加速腌制，杀死有害细菌，防止腐烂。如此腌制的香椿芽口味特别好，梗叶饱满失水少，始终保持鲜香嫩脆的特点。
装好缸后，用塑料布封口与空气隔绝，以减少有氧呼吸，将其放置在阴凉低温处贮藏。有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保存。
一般封存贮藏10天以后就可食用。第一次食用时，可将腌制的香椿芽彻底翻一翻，俗称“倒缸”，使其腌得更均匀，取食时一定要使用清洁的专用筷子或夹子，切忌沾染任何油污，要随吃随取，取后封好缸。
哪些人不能吃香椿苗、香椿苗的注意事项
1、哪些人不能吃香椿苗
慢性疾病患者应少食或不食香椿。
2、香椿苗的适用人群
一般人皆可食用香椿。
3、香椿苗的食用禁忌
香椿应趁新鲜食用，最好不要冷藏。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
猜你喜欢：
1.香椿苗怎么种植
3.四季养生吃什么