当归的食用方法以及禁忌事项

　　当归是常见的一味中药。大家知道当归有什么食用的方法吗?当归的禁忌事项有哪些呢?现在就由学习啦小编来跟你讲一讲当归的相关内容吧!

　　当归的食用方法

　　1、当归炖鸡汤的做法

　　准备好材料，北芪与党参剪成小段，红枣去核，当归也切成片(可以直接买切成片的当归)，然后全洗净。

　　鸡一只，去皮，去内脏，清洗干净，取约300G(因为我的炖盅不是很大，整只鸡是放不下的，所以，我只取300G，如果人多饮可以整只鸡放入煲汤。)

　　将洗净好的配料放入炖盅里;鸡也切成小件，放入炖盅，注入两碗清水。

　　加盖，隔水炖2小时即可。

　　2、当归熬鱼汤

　　党参20克、北芪20 克、杞子10克 、圆肉10克、 准山20 克、当归2片

　　主料：生鱼450克(1条或2条)

　　辅料：北芪20克，红枣3粒去核、盐适量

　　制作步骤：

　　1)北芪、红枣洗一洗。

　　2)生鱼宰后洗净，抹干水。

　　3)烧热平底镬或中式镬，下油1汤匙搪匀镬，放下生鱼，用慢火煎至微黄色，盛起。

　　4)水5杯或适量放入锅内煮滚，放入生鱼、北芪、红枣煮滚，慢火煮3小时，下盐调味。

　　药膳功效：北芪能补气固表、清虚火、壮脾胃，生鱼生肌润肤、增活力，红枣补脾胃、益气生津。北芪生鱼汤还能预防感冒。若想汤水更鲜美，可加入瘦肉同煲。

　　3、当归红枣煲鸭汤

　　原料：鸭肉750克，当归25克，红枣12颗，淮山药25克，枸杞25克。

　　制法：

　　1)、将鸭宰杀干净后取其肉，斩成大块，用开水烫煮一下捞起待用。

　　2)、当归用温水稍浸后切成厚片;红枣、淮山药、枸杞分别淘洗干净，红枣去核。

　　3)、煲内注3000毫升清水烧至水开，放入以上汤料。待煲内水再开后，用小火煲3小时即可。

　　4)、隔除药渣，加入适量油、盐后便可服用。

　　当归的禁忌事项

　　1、肠胃功能低下者慎用

　　如《太草经疏》记载：“肠胃薄弱，泄泻溏薄及一切脾胃病恶食、不思食及食不消，并禁用之。”，这类人如果用药过多，会导致肠道的负担加重，使病情更严重。

　　2、孕妇不宜

　　《太草经疏》中同样有关于当归禁忌的记载：“产后胎前亦不得入。”。因为孕妇使用当归有可能对子宫造成刺激作用，对胎儿的正常发育很不利。

　　3、少儿不宜

　　少儿的身体的尚未发育成熟，通俗的来说，当归大补，少儿往往出现不受补的现象或出现早熟。对其健康成长产生不利的影响。

　　4、忌过多使用

　　当归使用过多是会出现诸如嗜睡、发热、口干等等不良反应的，这些症状往往会随着时间逐渐缓解，而且适当使用一般也不会出现以上副作用。

　　5、过敏反应

　　经过调查研究显示，有少数人在使用当归后会增加对阳光的敏感度，一但被光照就会引起皮肤的发炎。这类过敏患者应注意避免使用当归。

　　选购当归的方法

　　1、先选种类

　　不要轻易选择当归粉，最好选整个的当归，已经磨成粉的当归，一般人无法凭肉眼分辨好坏，粉也容易掺杂杂质。如果要选择当归粉最好到有信誉的医院药房，或自己选购好的当归打成粉。

　　2、再看部位

　　当归可分为当归头、当归身、当归尾、全当归。而不同的部位功效与作用也是不同的，当归头主要是活血，在需要促进血液循环时就要多用当归头。归身主要是补血、养血，因此当归身可用于女性的调经多用归身。当归尾的功效与作用就是破血，即散去瘀血。全当归的功效与作用是既可补血又可活血。当然现在医生一般也不区分那么多，但一般去药店买当归用来补血，少点归尾的可能效果会更好，最简单的方法就是少点须须，头部粗点，根茎粗大的好。

　　3、看色泽，闻气味

　　当归一般长10~20厘米，皮黄棕色至深褐色，切面黄白或淡黄棕色，以主根粗长、饱满、油润、外皮黄棕色、断面颜色黄白、气味浓郁者为佳。切面或表面已经带绿褐色的，是受潮变质，不要使用。当归以挥发油多的好，所以气味浓郁者佳。尤其一些不良商家把当归、天麻等药材整个煮过后再售或放置潮湿时间太长，这样的当归挥发油含量低，所以气味浓郁者好。

　　4、少点杂质

　　所谓少杂质就是少点泥土、灰尘以及别的东西掺杂。

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