糖醋白菜怎么做的方法和营养价值

　　糖醋白菜相信大多数人都吃过，糖醋白菜的营养价值非常的高，是日常生活中很常见的饮食，怎么做呢?本文是糖醋白菜怎么做，糖醋白菜的营养价值，希望对大家有帮助!

　　糖醋白菜简介

　　糖醋白菜所需的主要原料为白菜，以及所要用到的调味料白砂糖、 醋和盐等。这是一道汉族特色名菜，属于湖北的创新菜。此外营养价值也高， 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

　　大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

　　糖醋白菜是一种酸甜可口，十分开胃的菜品。糖醋白菜营养丰富，含有热量，蛋白，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素A，胡萝卜素，硫胺素，核黄素等营养元素。

　　糖醋白菜图片

　　糖醋白菜怎么做最有营养

　　主要材料

　　大白菜300克，精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各少许。

　　做法

　　1、将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝。

　　2、取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，放一净盆中。

　　3、将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上拌匀。再铺上姜丝、干辣椒丝。

　　4、锅洗净烧热，放花生油，放入花椒炸香，再将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

　　5、特别注意的是，当炒锅快达到最高温时，就适当放点醋，然后快速翻动，让材料充分与醋接触。最后用大火烹调，这样就可以让做完的菜品里还保留大量的维生素。

　　糖醋白菜怎么做营养会流失

　　平时，我们在炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏，而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。

　　糖醋白菜各食材的处理方法

　　1、将大白菜剥去老帮，切去菜头和菜根，将所余部分洗净顺长切成5毫米宽的长条，再横切成5厘米长的小条。放入盆内，拌入精盐渍约半小时，用手攥干水分。

　　2、白糖、白醋和少许清水烧开成糖醋汁备用。
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