卤豆腐干的常见做法

时间：2017-01-14 13:37:01 立文804由分享

卤豆腐干的常见做法

　　卤豆腐干是一道色香味俱全的汉族传统名吃。干豆腐400克,酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。下面是小编精心为你准备的卤豆腐干的常见做法，希望对你有帮助!

　　做卤豆腐干需要的调料

　　1、卤水材料:八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料:冰糖、酱油、料酒、盐、水。

　　2、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖,加水;

　　3、材料装入调料包放入砂锅,大火烧开后转小火,慢熬约1个半小时,煮出浓浓的香味即可;香卤豆腐干

　　4、北豆腐切块,下锅用油煎至两面金黄;

　　5、放入砂锅中,倒入卤水,煮约30分钟,关火后再焖一会;

　　6、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用,因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。

　　卤豆腐干做法一

　　1、豆腐干切条易入味。

　　2、卤水一盆,移火上烧开,用刚卤过猪蹄或肉的卤水,更香。

　　3、放进豆腐和少许盐大火烧开。

　　4、转中小火卤二十分钟,火不要太在,小火慢卤。

　　5、卤好的豆腐不要急于出锅,等自然冷却更入味。

　　6、装盘淋上香油,撒上香葱即可。

　　卤豆腐干做法二

　　1、将豆腐干清洗好,备用;

　　2、豆腐切开,可以切成三角形,再准备一些黄瓜,切片,胡萝卜也切片,准备一些大料,如8角,桂皮,花椒;

　　3、在锅中加水,大火烧开,将大料放入锅中;

　　4、再将豆腐干倒入锅中;

　　5、待豆腐干卤好之后,捞起,放入盆中加入味极鲜、辣椒油、盐、香油拌开;

　　6、出锅罗。

　　卤豆腐干做法三

　　材料：北豆腐一块,卤水一锅,连皮猪肘子肉一块。

　　做法：

　　1、沙煲加热后,按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖,煮出酱油香味后,加入八角一个,姜一块,枸杞适量以及卤水煮开。

　　2、猪肘子肉洗干净后,汆水三分钟,并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。

　　3、将猪肘子肉下入卤水中,煮开后,小火卤上20分钟。中间要记得翻面,确保受色均匀。这时加入北豆腐干,开大火沸腾,转小火卤10分钟。关火,浸泡。

　　4、两个小时后,再次开火煮沸,转小火卤5分钟,再关火,浸泡至凉即好。

　　豆腐干+葱:影响钙质的吸收

　　豆腐干+蜂蜜:有损听力,腹泻

　　
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