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小麦面粉的营养价值及功效

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小麦面粉的营养价值及功效

  小麦是世界第一大粮食作物,因其适应性强而广泛分布于世界各地,从北极圈附近到赤道周围,从盆地到高原,均有小麦种植。那么你知道小麦面粉的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的小麦面粉的营养价值及功效,希望对你有帮助!

  小麦面粉的简介

  小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:

  等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;

  专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

  包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。但精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。

  存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

  小麦面粉的相克表

  相克:小麦+枇杷:导致腹痛

  宜搭:小麦+玉米:提高蛋白质的吸收

  小麦面粉的热量表

  热量(大卡)354

  碳水化合物(克)73.5

  脂肪(克)2.2

  叶酸(微克)4.6

  蛋白质(克)13.3

  维生素B6(毫克)0.07

  小麦面粉的功效

  小麦面粉的功效:有健脾厚肠、养心益肾和除热止渴的功效。

  小麦面粉的营养价值

  面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等。

  小麦面粉的选购

  色白,无异味,无砂齿,有光泽。

  小麦面粉的保存

  存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质要好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法。

  小麦面粉的烹饪技巧

  炒面粉放些葱花香菜蒜苗和盐,做包子馅,也很好吃。

  小麦面粉还可以做成炒面,炒熟或者蒸熟,适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。

  
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