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苦菊的营养价值及功效

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苦菊的营养价值及功效

  苦菊因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。性喜冷凉气候,初夏抽花茎,可生食凉拌,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。那么苦菊的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的苦菊的营养价值及功效,希望对你有帮助!

  苦菊的简介

  苦菊味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。苦菊是一种廊坊特产的食用植物,苦菊属菊花的一种,又名苦菜,苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。

  苦菊的保存

  短期存放苦菊可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋,置冰箱冷藏。苦菊它不耐久放,最好尽快吃完。

  苦菊的营养价值

  1.苦菊中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。

  2.苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、铜、铁、锌、锰等微量元素较全,以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

  3.苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。

  苦菊的功效

  1.防治癌症

  苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

  2.清热解毒,杀菌消炎

  苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

  3.防治贫血,消暑保健

  苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

  苦菊的热量表

  蛋白质(克)2.8

  热量(大卡)26

  脂肪(克)0.6

  碳水化合物(克)4.7

  膳食纤维(克)5.4

  维生素A(微克)432

  胡萝卜素(微克)540

  维生素B1(毫克)10

  维生素B2(毫克)0.11

  烟酸(毫克)0.6

  维生素C(毫克)19

  维生素E(毫克)2.9

  钠(毫克)31.6

  磷(毫克)41

  钾(毫克)180

  钙(毫克)66

  镁(毫克)37

  铁(毫克)9.4

  锌(毫克)0.8

  硒(微克)0.51

  铜(毫克)0.29

  锰(毫克)0.65

  
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