油麦菜的营养价值及功效
油麦菜的营养价值及功效
油麦菜它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。那么油麦菜的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的油麦菜的营养价值及功效，希望对你有帮助!
油麦菜的简介
油麦菜它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。
油麦菜的烹饪技巧
食用方法以可以凉拌，生食为主，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
1.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
2.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
油麦菜的保存
1.油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。
2.将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。
3.油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点。
油麦菜的营养价值
1.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
2.油麦菜它含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
油麦菜的功效
1.减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
2.有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3.促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
油麦菜的热量表
蛋白质(克)1.1
热量(大卡)8
脂肪(克)0.4
碳水化合物(克)2.1
膳食纤维(克)2.1
维生素A(微克)125
维生素B1(毫克)0.03
维生素B2(毫克)0.07
烟酸(毫克)0.56
叶酸(微克)77.9
维生素C(毫克)2
维生素E(毫克)0.45
钙(毫克)60
磷(毫克)26
钾(毫克)164
钠(毫克)32
水(克)95.9
铁(毫克)0.5
锌(毫克)0.24
铜(毫克)0.02
硒(微克)0.16
锰(毫克)0.06
锰(毫克)0.06
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