羊肝的营养价值及功效

时间：2017-07-13 13:41:29 立文804由分享

　　羊肝就是牛科动物山羊或绵羊的肝脏。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，富含维生素A和其他营养物质，具有很高的药用价值和保健功能。下面是小编精心为你准备的羊肝的营养价值及功效，希望对你有帮助!

　　羊肝的食谱

　　羊杂汤

　　食材：

　　羊肝、羊心、羊肚、香菜、葱姜蒜、仰头、老抽，黄酒、土豆

　　制作步骤：

　　1、心、肝、肚切条状，半个羊头先劈开，同样切条状;

　　2、葱切段，姜切片，香菜切好细末准备好;

　　3、热一锅清水，水开后，把刚才切好的全部放在锅里，开锅抄一会就捞出;

　　4、热锅放油，放葱姜爆炒，炒3分钟放土豆;

　　5、翻炒3分钟放土豆翻炒，放老抽上色，放盐适量，加开水;

　　6、小火慢炖，土豆一熟，放香菜即可出锅;

　　羊肝的烹饪技巧

　　羊肝营养丰富，深受大众喜爱。

　　一、羊肝是处理有害物质的器官，残留有毒物质，所以烹调时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　二、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，鲜肝不要急于烹调，用刀划口，放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，冲洗干净在烹饪。

　　羊肝的保存

　　羊肝的储存：

　　在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏，可保持原色，原味，且不易干缩。

　　建议吃多少买多少，不宜购买太多。

　　羊肝的选购

　　羊肝营养丰富，深受大众青睐，如何选购羊肝?

　　劣势羊肝：

　　色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买;

　　优质羊肝：

　　新鲜肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货;