牛蹄筋的营养价值及功效
牛蹄筋的营养价值及功效
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。下面是小编精心为你准备的牛蹄筋的营养价值和功效，希望对你有帮助!
牛蹄筋的营养价值
1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低;
2、牛蹄具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;
3、牛蹄不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;
4、牛蹄富含钙质和胶质蛋白，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
牛蹄筋的功效
牛蹄营养价值丰富，肉质厚实，味甘，性温，入脾、肾经;牛蹄有很高的营养价值和食补价值，经常吃可以益气补虚，温中暖中;牛蹄还有很高的药用价值，可以治虚劳羸瘦、产后虚冷、腰膝酸软、腹痛寒疝、中虚反胃，经常吃有很好的疗效。
牛蹄的食谱
牛蹄煨汤
食材：
牛蹄、土豆、桂皮、八角、胡椒、黄酒、枸杞
制作步骤：
1、准备好食材，土豆去皮，洗净，牛蹄洗净;
2、牛蹄在开水中煮3-5分钟，可去腥味，也是彻底清洗的过程;
3、土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕;
4、加入八角、桂皮、清水定时3小时;
5、3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可;
6、锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可;
牛蹄筋的烹饪技巧
一、干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋：
二、用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时;
三、牛蹄筋的最大用量为每天1公斤，不宜超过这个最大量，因为牛蹄筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄;
四、当蹄筋炖到绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用，蹄筋带有残肉要去除;
牛蹄筋的保存方法
牛筋不宜长存，建议吃多少买多少。
牛蹄筋的选购技巧
优质的牛蹄：筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，有弹性，呈半透明状，无异味。
牛蹄筋的热量表
锌(毫克)0.81
硒(微克)1.7
脂肪(克)0.5
碳水化合物(克)2.6
热量(大卡)151
蛋白质(克)34.1
烟酸(毫克)0.7
磷(毫克)150
钾(毫克)23
钙(毫克)5
镁(毫克)10
铁(毫克)3.2钠(毫克)153.6
维生素B1(毫克)0.07
维生素B2(毫克)0.13
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