南沙参的功效与作用及吃法

　　南沙参为桔梗科植物轮叶沙参或沙参的根。主产于安徽、江苏、浙江等地。春秋二季采挖，除去须根，趁鲜刮去粗皮洗后干燥，切厚片或短段生用。下面就由学习啦小编为大家介绍下南沙参的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　南沙参的功效和作用

　　《本经》:"主血积惊气，除寒热，补中益肺气。"

　　《别录》:"疗胃痹心腹痛，结热邪气，头痛，皮间邪热，安五脏，补中。"

　　《药性论》:"能去皮肌浮风，疝气下坠，治常欲眠，养肝气，宣五脏风气。"

　　《日华子本草》:"补虚，止惊烦，益心肺，并(治)一切恶疮疥癣及身痒，排脓消肿毒。"

　　《纲目》:"清肺火，治久咳肺瘘。"

　　《玉楸药解》:"清肺气，生肾水，涤心胸烦热，凉头目郁蒸，治瘰疬斑疹，鼻疮喉痹，疡疮热痛，胸膈燥渴，溲便红涩，膀胱癃闭。"

　　《饮片新参》:"清肺养阴，治虚劳咳呛痰血。"

　　《中国药植图鉴》:"降低血压。"

　　南沙参的食用方法

　　南沙参炖鸡

　　材料：

　　南沙参50 克，鸡1 只，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片适量。

　　做法：

　　(1)将南沙参去杂洗净。鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。

　　(2)锅内注入适量水，放入鸡煮沸，撇去浮沫，加入南沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖，炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

　　按：此菜由养阴清肺、祛痰止咳的南沙参与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃、养阴液的功效。适用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢无力、肺热燥咳、久咳、小便频数等病症。

　　沙参排骨炖蹄筋

　　材料：

　　鲜猪蹄筋700g，排骨250g，沙参100g，姜、盐适量。

　　做法：

　　(1)鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜。

　　(2)置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可。

　　(3)用炖“蹄筋”挡，炖1个小时。

　　(4)时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可。

　　(5)重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度。

　　(6)用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐。

　　沙参糙米鸡肉粥

　　材料：

　　沙参6g，糙米80g，鸡肉1只，盐适量，清水约2500g。

　　做法：

　　(1)药材迅速的在清水下冲净。

　　(2)糙米入清水中浸泡30分钟鸡腿剁小块后开水焯去血水。

　　(3)将焯去血水的鸡块在油锅中稍煎一下。

　　(4)将鸡块和药材一并加入锅内续入清水约2500g。

　　(5)大火烧开转小火煮约30分钟后米变的粘稠烂软即可最后可以加入几粒枸杞点缀(也可不加)。

　　沙参玉竹瘦肉汤

　　材料：

　　瘦肉500g，沙参25g，玉竹50g，淮山50g，湘莲50g，薏米50g，蜜枣1颗，盐适量。

　　做法：

　　(1)将所用药材备好、洗净，用清水浸泡30分钟。

　　(2)砂锅内放入浸泡好的药材，蜜枣。

　　(3)瘦肉切小块，倒入约2500ml清水。

　　(4)武火煮沸，撇去浮沫后改文火煲90分钟即可。食用时调入盐即可。