大枣功效与作用及食用方法

大枣功效与作用及食用方法

　　红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，备受大家伙的青睐。红枣有“百果之王”、“天天吃红枣，一生不显老”、“五谷加红枣，胜似灵芝”、“要使皮肤好，下面就由学习啦小编为大家介绍下大枣的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　大枣的功效和作用

　　健脾益胃。

　　脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效;红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。

　　养肝排毒。

　　实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，进而达到保肝排毒的功效。红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。

　　清肝明目。

　　红枣50克、粳米100克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量，煮至浓稠时，放入适量红糖调味食用。此方具有健脾补血、清肝明目之功效;长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。

　　补气养血。

　　红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。

　　养血安神。

　　女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。

　　缓和药性。

　　红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂，大戟，芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。

　　红枣的食用方法

　　红枣泡水。

　　做法：

　　(1)去核，切片，晾晒干，收藏好。

　　(2)用的时候，取几片，加入适量的开水冲泡。

　　(3)家中长备红枣水,每日弄好后就当水或一般解渴饮料喝。

　　注意：干红枣大小各异，虽然在营养和食疗功效上差别不大，但从口味上建议，泡水泡茶时选用大个的红枣，特别是新疆产的红枣，口感很甜。

　　红枣小米粥。

　　做法：

　　(1)小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用。

　　(2)洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒，炒至干爽，并飘出香味即好。

　　(3)炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水。

　　(4)大火煮开，转小火熬至浓稠成粥(期间需要不停搅拌防止粘底)。喜欢甜的，可以在吃的时候加入糖拌匀。

　　注意：根据个人的口味，如果喜欢喝稀的，熬的时候多放些水就可以了。另外，红枣一定要去核(因为红枣核燥火，有些人不适应)，如果单纯吃枣肉是不会燥火的。小米事先炒一下，会更香，煮起来也更容易涨开并且口感更糯。

　　红枣糯米年糕。

　　做法：

　　(1)足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。

　　(2)分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

　　(3)取适量红枣，清洗干净。 双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。

　　(4)蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。 红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。 铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

　　(5)时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。

　　(6)平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。 年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。

　　(7)成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

　　注意：和面，和面用温水或开水,效果一样好;铺层，颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖，先放枣防止粘连屉布(湿纱布);拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。

　　花生杏仁红枣粥。

　　做法：

　　(1)糯米淘洗干净放入砂锅加入适量的清水。再加入泡好洗净的红枣大火煮开，小火烧煮。

　　(2)另取一锅烧开水放入杏仁煮上2分钟沥干水分备用。在放入花生米煮上2分钟捞出洗净备用。糯米煮上30分钟左右放入花生米继续煮。加入杏仁继续煮上15分钟。

　　(3)粥稠米烂花生已熟加入适量的冰糖煮至冰糖融化关火。

　　注意：杏仁煮一下可除去一些苦涩的味道;花生米煮一下可去除一些外皮的颜色，这样煮出的粥色泽才好看;冰糖可随意，随自己口味添加。