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紫苏的功效和作用及营养价值(2)

时间: 冠墩784 分享

  紫苏的5种吃法

  一、炒紫苏叶

  材料:紫苏叶,花生油,味精,蒜,柿子椒,红椒,精盐。

  做法:

  1、紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁。

  2、坐锅热油,放紫苏叶爆香盛起。

  3、锅中留底油,下蒜末、青红椒炒出辣香,倒入紫苏叶炒匀,放盐、味精调味装盘。

  二、紫苏排骨

  材料:排骨2条,紫苏,酱油适量,姜少许,蒜少许,盐适量,糖适量。

  做法:

  1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。

  2、紫苏取叶、切碎,姜、蒜切成蓉。

  3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄,起锅。

  4、锅中放入姜蒜爆香,然后再放入排骨、紫苏翻炒。

  5、再放入少许糖跟酱油,盖上锅盖至收汁即可。

  三、紫苏小土豆

  材料:小土豆0.8斤,紫苏叶4片,青辣椒2个,酒糟一小勺。

  做法:

  1、小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黄色。

  2、紫苏叶切丝。辣椒切片。

  3、空锅下油。放点洋葱片煸香加点水放味精。盐。鸡精。然后再把酒糟。紫苏叶。小土豆一同倒进去大火翻炒几下就可。

  四、紫苏田螺

  材料:田螺1/2斤,紫苏10公克,九层塔1株,红辣椒1支,蒜末1大匙,姜末1大匙,酒1大匙,酱油1又1/2大匙,糖少许。

  做法:

  1、将田螺尾端的部份用剪刀剪除,洗净后放入滚水中汆烫,等水再次沸腾后取出,将水份沥干备用。

  2、将红辣椒切丁,紫苏及九层塔洗净后切细末备用。

  3、在中华锅里倒入2大匙的油,烧热后,放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香,再加入所有调味料及少许水拌匀。

  4、将田螺放入,稍微焖煮5分钟,最后加入紫及九层塔,一起拌炒均匀后即可上桌食用。

  五、紫苏煎黄瓜

  材料:黄瓜500克,鲜紫苏30克,大红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤适量。

  做法:

  1、黄瓜洗净,稍去粗皮,用斜刀切大片,紫苏洗净切碎,红椒切小颗粒。

  2、将黄瓜片煎至两面发黄软嫩,放入蒜茸再放入高汤,调好味,用小火将汤焖干入味,最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。

  紫苏的食用禁忌

  1.紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮。

  2.长期服用紫苏,脾胃虚寒的人会出现滑泄症状,患有气虚、阴虚的朋友不能食用紫苏。

  3.紫苏属于辛温之品,凡有风热感冒(症见发热重、畏寒重、汗出、口渴等),尤其是热重者忌服;气弱表虚,倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜使用。

  4.同时,紫苏叶不能食用过多,因紫苏含有大量草酸,草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能。

  5.紫苏含有挥发成分,所以不宜长时间煎煮;紫苏还有一定的升血糖作用,故糖尿病患者慎用。


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