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武昌鱼的功效与作用

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武昌鱼的功效与作用

  武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。下面就由学习啦小编为大家介绍下武昌鱼的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

  武昌鱼的功效和作用

  1.开胃健脾

  武昌鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于人体对营养的吸收。

  2.预防动脉硬化

  武昌鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

  武昌鱼的营养价值

  武昌鱼营养成分丰富,含丰富的蛋白质,另外,还含有胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B:、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。

  武昌鱼的食用方法

  巧去鱼腥味:

  1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

  2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

  3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

  武昌鱼的烹饪名菜

  清蒸

  选用鲜活的武昌鱼为主料,成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。菜品口感鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,外带姜丝麻油,香气扑鼻。

  烹饪方法:

  去除内脏清洗干净

  在鱼身划2刀,加入盐和料酒腌制15分钟

  放上姜片,葱段,入开水锅中蒸18分钟左右

  取出装入另一个盆中,将姜片和葱段拣出[6] 重新放上葱丝,浇上蒸鱼豉油

  锅内入油烧热,直接浇在鱼上即可

  红烧

  是一道汉族传统名菜,属于湖北菜。色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。以武昌鱼为主料,配以葱、姜、精盐等辅料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。

  烹饪方法:

  将武昌鱼洗净去鳞去腮,鱼身表面化菱形块

  葱切大段、姜切片,香菜保留香菜叶

  将锅烧热,放入油,待油变温,放入鱼,煎至两面金黄

  锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味

  放入鱼加入足量的水,倒入酱油、醋、料酒

  大火烧开后放入盐、糖

  转小火慢炖30分钟

  稍微开大火收下汁,撒上香菜叶即可出锅

  油焖

  原料:鲜团头鲂一尾(约重一斤),肥膘猪肉一两,猪油一两半,白糖半两,酱油一两,精盐半钱,姜末三钱,水发玉兰片一两,味精半钱,料酒三钱,红辣椒半两,小葱半两,芝麻油二斤(约耗一两)。

  烹饪方法:

  将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上两面划斜十字纹数个。

  用酱油半两涂抹鱼身,腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片,都切成一寸长的粗丝。

  炒锅置旺火上,下麻油烧至八成熟,将鱼下锅,两面炸成淡黄色时捞出。

  原炒锅倒去余油后置旺火上,放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片,炒二分钟,至葱散发出香味时,再将鱼下锅,加入料酒,姜末、酱油(半两)、白糖、味精、精盐、清水(八两)、焖烧三分钟。

  待鱼汁渐浓,即移锅置微火上,加盖焖八分钟,再置旺火上,下猪油继续焖二分钟,起锅盛入盘即可。

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