老年人可以吃哪些鱼效果好

老年人可以吃哪些鱼效果好

　　鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源，每百克含蛋白质20克左右，富含必需氨基酸。你知道老人吃什么鱼比较好吗?下面，学习啦小编来为你介绍老年人可以吃的鱼。

　　老人吃什么鱼比较好

　　老年人可以吃的鱼一、草鱼

　　草鱼是非常普遍常见的鱼类，大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通，但是其却有暖胃、平肝祛风的功效，温中补虚的养生食品。 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效，可作为冠心病、血脂较高、肺结核等老年患者的食疗菜肴。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。另外，草鱼的鱼胆有毒，不能食用。

　　草鱼汤

　　材料：草鱼一条，油少许，盐少许。

　　做法：

　　1、锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。

　　2、翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。

　　3、加入没过鱼的温水，大火煮开。

　　4、开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。

　　5、间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

　　老年人可以吃的鱼二、带鱼

　　带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧，糖醋的方式。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显着的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

　　红烧带鱼

　　材料：带鱼一条，葱姜适量，淀粉适量，生抽少许，老抽少许，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，料酒少许。

　　做法：

　　1、带鱼段清洗干净，加盐胡椒粉和料酒腌上。

　　2、准备葱姜和生抽老抽。

　　3、将腌好的鱼拍上干淀粉。

　　4、起锅煎鱼，用不粘锅效果比较好。电饼铛也是可以的

　　5、鱼两面煎香后出锅。

　　6、炒锅倒油，炒香葱和姜。

　　7、放上煎好的鱼，倒上水性调料醒加盐和糖。锅具不同，这里所需要的液体也不一样，我这里只用加些生抽老就可以了，其它锅具可能需要水，酌量添加。

　　8、大火烧开后转小火烧焖。

　　9、最后收汁出锅。装饰葱丝。

　　老年人可以吃的鱼三、鲫鱼

　　鲫鱼主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼的缺点是细刺较多，老年人食用需缓慢进食，并耐心剔除鱼刺。

　　红枣蒸鲫鱼

　　材料：活鲫鱼1条，火腿25克，红枣12克，虾仁15克，葱适量，姜适量，精盐适量，鸡蛋适量。

　　做法：

　　1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净，入开水锅中烫一下捞起;

　　2、红枣用温水洗净，与鲫鱼一起放入汤盘内，并将火腿片、虾仁也一同放入;

　　3、加葱、姜、精盐等调料，盖好盖子，上笼蒸熟即可食用。

　　老年人可以吃的鱼四、鲢鱼

　　鲢鱼俗称白鲢，入肺脾经，有利水、止咳，祛除脾胃寒气的作用。常用于脾胃虚弱，水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或因消化不良引起的慢性胃炎。鲢鱼对皮肤粗糙无光泽亦有治疗作用。民间有言：“青鱼尾巴鲢鱼头”，鲢鱼味美，以头为贵，尤其在小雪后，脑满肉肥，其味尤佳，称为“雪鲢”。拆烩鲢鱼头是传统名菜，方法是，将骨刺除去，但其型不散，其肉不碎。鲢鱼性温，便秘、疮疡者慎食。脾胃蕴热者不宜食用。瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹。廯病者应忌食。

　　鲢鱼豆腐汤

　　材料：鲢鱼一条，豆腐2块，生姜适量，小葱适量，小红尖椒适量，香油适量，盐适量。

　　做法：

　　1、将鲢鱼处理好，洗净，豆腐切块，葱、姜切好，备用;

　　2、大火热锅，然后倒入香油，等油热后将鲢鱼放入锅中，转中小火开始煎炸;

　　3、等鲢鱼正反面都煎炸到位，呈现金黄色方可;

　　4、锅中加入豆腐、生姜片、小红尖椒，再加入凉水，待水盖过食材即可，调大火煮沸;

　　5、待鱼汤煮沸后，调小火，盖上锅盖，煮大致10分钟后，加盐，继续煮10分钟;

　　6、煮够20分钟后关火，加入切好的小葱，即可出锅。