兴化米粉的经典做法

时间：2017-07-04 18:33:30 立文804由分享

兴化米粉的经典做法

　　兴化米粉是福建莆田传统的汉族名点。用特等大米精制而成,白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。下面小编带你了解兴化米粉的经典做法，希望对你有帮助!

　　兴化米粉的经典做法

　　兴化米粉做法一:

　　食材准备:兴化米粉1片、香菇7-8朵、黑木耳1小把、胡萝卜1个、鸡蛋3个、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、生抽适量、鸡精适量

　　做法步骤:

　　1、准备配料,香菇,胡萝卜和黑木耳都切丝;

　　2、鸡蛋加少许盐和胡椒粉,打匀;

　　3、油锅烧热,鸡蛋炒熟盛起;

　　4、油锅烧热,下胡萝卜丝煸软;

　　5、下香菇炒香加黑木耳翻炒均匀;

　　6、加盐,胡椒粉少许糖和生抽加开水煮开,少许鸡精调味;

　　7、放入兴化米粉,翻炒均匀,汤汁收干;

　　8、加入炒熟的鸡蛋,翻匀;

　　9、盛出即可开吃了。

　　兴化米粉做法二:

　　食材准备:兴化米粉适量、黄豆适量、黑豆适量、花生碎适量

　　做法步骤:

　　1、黄豆和黑豆洗净用水泡8个小时;

　　2、接着把黄豆和黑豆放入豆浆机里,加入开水;

　　3、按五谷豆浆键煮开;

　　4、把米粉放在碗里;

　　5、把煮开的豆浆倒入装有米粉的碗;

　　6、用盖子焖一分钟,让米粉变软;

　　7、吃时撒点花生碎即可。

　　兴化米粉做法三:

　　食材准备:海蛎,兴化米粉,韭菜,洋葱,豆芽,地瓜粉,鸡粉

　　做法步骤:

　　1、首先海蛎洗干净沥干水分,沥干之后加鸡粉,拌地瓜粉待用;

　　2、锅里下水,加香油,盐,酱油,鸡粉,烧开后放入米粉泡约半分钟;

　　3、捞起来放入碗中待用,记得加盖,不然容易凉掉,还有吹风了米粉会偏硬;

　　4、锅里下油,下抓好粉的海蛎煎至金黄儒香,放在滤勺待用;

　　5、锅底有油,下洋葱煸炒出香味,下韭菜,豆芽,炒至七分熟的时候下海蛎,还有米粉放入锅中焖,最后加点蒜油就可以出锅。

　　兴化米粉的制作技巧

　　兴化米粉不要事先泡水,炒的时候用筷子翻拌着炒,这样不然容易入味,也不易粘在一起,炒制过程一定要快,不然容易糊掉。

　　米粉以上等黄尖米制作最好,制作须经过9道工序。现主要生产有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等系列产品。是中国最早的快餐之一,价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。米粉产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主,下棣、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之。兴化米粉的特点,条细而匀,色泽洁白,轻松晶莹,煮炒易熟,汤干均可,饮食便利,独具一种风味。

　　兴化米粉各食材的处理方法

　　兴化米粉现拿现煮,无需过多处理;

　　香菇、胡萝卜、黑木耳只需洗净切丝即可;

　　煮豆浆的时候最好把豆用水泡一下。

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