海米烧菜花的家常做法
海米烧菜花是浙江省传统的特色名菜,属于浙菜系。味道鲜美,清脆可口,深受浙江民众喜爱。下面小编带你了解海米烧菜花的家常做法，希望对你有帮助!
海米烧菜花的家常做法
做法一、把菜花洗净,掰成小块,放入开水锅中烫至断生,捞出用凉水过凉,捞出沥干水分待用。炒锅置中火上,加入油4汤匙,烧至温热,下葱段炸至金黄色捞出不要;随后烹入绍酒,加入约4汤匙水和少许鸡粉,下海米、菜花、盐,烧至入味,用水淀粉勾芡,出锅即成。
做法二、菜花洗干净后,切成小朵,先在淡盐水中浸泡15-20分钟。海米洗净后,用清水浸泡10分钟,充分泡发,然后沥干水备用。汤锅内烧开水,把菜花放入焯烫。烫至变色后,捞出过凉水,然后沥干水备用。蒜子与姜,剁成米备用。热锅凉油,把姜蒜米放入煸出香味。接着把泡发好的海米放入煸炒出香味。然后喷洒一些料酒去腥气,增香。然后就可以把焯烫好的菜花放入翻炒。放入适量的盐。少许的糖。一点点和蚝油与味极鲜。大火翻炒均匀,即可出锅。
做法三、将菜花掰成小块,下入六成热油中滑透,倒入漏勺。原锅留少许底油,用葱、姜末炝锅,放入海米煸炒出香味,烹绍酒、花椒水,再放入菜花、精盐、味精、白糖添汤烧至入味,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
海米烧菜花的制作技巧
海米在炒制前,先用清水浸泡,泡软后,再炒制,这样吃起来有弹性,口感好。
海米煸出香味后再烧制,才能体现此菜的特色。芡要勾的紧,使汤汁完全包裹在原料上,口感才佳。
海米其实也就是人们知道虾米,相信很多人都吃过,但是并不是人人都知道海米对身体的营养余作用,我吃了海米对身体有哪些好处呢?首先产品中含有丰富的营养物质,比如说蛋白质、矿物质,多吃海米能够调养身体;多吃海米还能够调节心血管疾病,帮助人们预防动脉粥样硬化,因为海米中含有丰富的镁元素;除此之外,吃海米是还能够帮助人们开胃,增加食欲。
海米烧菜花各食材的处理方法
把菜花洗净,掰成小块,放入开水锅中烫至断生,捞出用凉水过凉,捞出沥干水分待用。蒜子与姜,剁成米备用。热锅凉油,把姜蒜米放入煸出香味。接着把泡发好的海米放入煸炒出香味。
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