鱼香豆腐的步骤详解
鱼香豆腐的步骤详解
鱼香豆腐,传统特色菜肴。中国八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成。特点是外酥内空,鱼香味浓,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。深受众多食客喜爱。下面小编带你了解鱼香豆腐的步骤详解，希望对你有帮助!
鱼香豆腐的步骤详解
1、豆腐切块,锅放油,煎成两面金黄色,出锅时,放吸油纸上。备用。
2、锅少许油,中火,放胡萝卜丝,葱白段,木耳翻炒。
3、放入豆腐 和调料和葱绿段翻炒。尝一下味道。觉得味道不够,可以增加调料。大火翻炒出锅。
鱼香豆腐的常见做法
鱼香豆腐做法一
1、豆腐切成小块。
2、放开水锅里焯一下捞出。
3、入油锅煎至表面金黄。
4、酱油、醋、白糖调匀成鱼香汁。
5、锅烧热后倒入油,先放入葱姜末炒香,倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺高汤 。
6、倒入豆腐块,翻炒均匀,再倒入事先调好的鱼香汁, 大火收汁。
7、加入味精出锅。
鱼香豆腐做法二
原料:豆腐
调料:郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、酱油、盐、糖、醋、料酒、香油。
1、豆腐切条炸至浅黄色。
2、捞出沥净油。
3、花椒加入适量水熬成花椒水备用。
4、油锅烧热后下入辣椒炒出香味。
5、下入胡萝卜煸炒。
6、再加入郫县豆瓣酱炒出红油,加酱油、糖、醋、料酒、花椒水、盐定好味。
7、烧开后用湿淀粉勾芡。
8、最后投入豆腐条翻炒均匀,淋少许香油即可。
鱼香豆腐做法三
1、准备好食材:豆腐,泡椒。
2、豆腐切成大小一样的块状,用开水烫一下沥干水分。
3、准备配料:泡椒剁碎,大蒜切片,葱切末。
4、锅内热油,放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香。
5、再放入猪肉末小火煸炒。
6、注入清水或高汤半碗,调入黄酒,生抽,白糖,盐。
7、再倒入豆腐块中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,烹入少许醋。
8、加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,成盘后上面撒上香葱,口味酸辣,咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了。
鱼香豆腐的食物相克知识
豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+葱:会影响钙吸收
豆腐+菠菜:会影响钙吸收
豆腐+竹笋:会形成结石
豆腐+苦瓜:会易结石、补钙、降血压
豆腐+木耳菜:会破坏营养素
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
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