鲫鱼的保健作用有哪些
冬季天气寒冷。是吃鲫鱼的好时机。当然对于女性朋友来说，除了享用美食以外，最重要一点当然是鲫鱼有益健康哦。下面小编整理了鲫鱼的保健作用，一起来看看吧!
鲫鱼的保健作用
1、增强抗病能力
鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
2、通乳催奶
鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。
3、美容
鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。经常食用可改善皮肤粗糙的状态，对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有很好的消除作用。
入冬吃鲫鱼的做法
1、鲫鱼豆腐汤的做法
主料:鲫鱼4条、豆腐100g、金针菇50g、胡萝卜30g。
辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、葱姜适量、白酒3ml、蒜苗花适量。
做法:
1.1、小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至,把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。
1.2、把煎过的鲫鱼放入砂锅,加入葱姜。加入适量的开水,再加入白酒。加盖大火熬制。
1.3、豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。鱼汤熬至奶白,把鲫鱼和葱姜捞出。加入豆腐,再加入金针菇和胡萝卜,加适量的盐继续煮至10分钟。
1.4、加胡椒粉调味,最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。
2、红烧鲫鱼的做法
用料:鲫鱼、大葱、姜、蒜瓣、八角、桂皮、小米椒、花椒、香叶、生抽、盐、甜米酒。
做法:
2.1、鱼洗净在鱼背肉厚处开斜刀擦干表面水分,蒜拍松、葱小米椒切段、姜切片备用;
2.2、热锅,下姜片擦拭锅底(可防鱼粘锅),加油烧热;待油烧热后改小火,下八角桂皮蒜瓣葱段姜片炸出香味;待蒜瓣变金黄色时下香叶、花椒炸香;
2.3、捞出所有调料,开大火,下鱼,煎炸至鱼熟透,注意调整锅的方向让鱼头也要炸熟。鱼要煎了一分钟左右才能翻面,不然会被锅铲碰破皮;
2.4、待鱼熟透,两面均略有金黄色时捞出。
2.5、将锅内多余的油捞出,剩一点底,旺火,下小米椒葱段蒜瓣炒香;在锅内倒入半碗甜米酒,再加入生抽和少许盐,继续旺火,下鱼。注意要一直保持大火让沸腾的汤汁把味道逼进鱼内,记得要翻面哦。
2.6、待汤汁快要收干时盛出,撒葱丝之类的装饰。
3、清蒸鲫鱼的做法
用料::鲫鱼一条(约500克),葱,姜,生抽,盐,油适量。
做法:
3.1、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段;
3.2、鲫鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的黒膜,用少量的盐涂遍鱼身内外,鱼身上铺姜片,很肥美的鲫鱼,鱼蛋当然要保留,很好吃的哦;
3.3、锅里水开后,放鱼,中火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟;
3.4、关火出锅,把蒸鱼的汁倒掉;
3.5、起油锅,热油后加入生抽、姜片、葱丝,煮开后淋在鱼身上。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析,每100克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1.1克,糖0.1克,硫胺素6.6毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸2.4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2.5毫克。临床实践证明,鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
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