养生安神枣糕怎么做
刚出炉的枣糕特别好吃，养生功效很好，还有安神作用，不妨和学习啦小编一起来了解下养生安神枣糕怎么做，欢迎大家的阅读!
养生安神枣糕的做法大全
[枣糕的做法]
原料：发面、小米面、红糖、玫瑰水、小枣、蜜枣、食用碱、
做法：
1. 把发面放入食用碱适量,放入盆中;将红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺入发面中，调搅成稀糊状;
2. 将方模子放入蒸笼内(10厘米见方、6厘米高的模子)，把调好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小枣，再将剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜枣，用旺火蒸20分钟即成。
功效：补脾肾，益气血。
用法：食用时切成小块。
应用：适用于食欲不振，贫血乏力者。
[飘香红枣糕]
原料：面粉400g，红枣100g，酵母2~3g，清水300g
做法：
1. 酵母用清水和开，加入面粉调匀，再加入红枣干
2. 准备一个直径约20厘米的蒸笼，盖上浸湿的纱布
3. 蒸锅里放半锅水，将1倒入纱布中，然后放入蒸锅蒸至水开后再蒸8~10分钟即可
[红枣赤砂米糕]
原料：粘米粉50G， 糯米粉50G，黑提15G，哈蜜红枣15G ，赤砂糖20G
做法：
1. 红枣和黑提事先用温水浸泡至软, 红枣去核切成碎。
2. 将糯米粉和粘米粉混合,加入约70ML的开水。
3. 搅拌成颗粒状,加入赤砂糖.继续搅拌。
4. 混合物搅拌成无干粉的颗粒状即可。
5. 取一个微波容器,放入混合物
6. 铺上红枣和黑提,表面可以少许撒一些水。
7. 容器加盖, 留出一个小缝隙(一定要盖,不然会干)
8. 微波中火加热5分钟, 断火后继续在炉内焖5分钟, (中间做的时候到第五分钟时会溢出浓郁的枣香味呀,就是表示熟了) 出炉待略散水气,切片,装盘 即可享用. 微波耗时5分钟。
[玫瑰枣糕]
做法：
1. 先将红枣铺在铁丝网架上，用小火把枣皮烘焦，将红枣倒入冷水内泡约5分钟，捞出擦去枣上的黑皮，剥去核，留枣肉待用;
2. 核桃仁用沸水泡去皮，下油锅中炸黄捞出;
3. 生猪油去筋，与枣肉分别剁成泥;
4. 红薯煮熟去皮，压成泥状;
5. 核桃仁、瓜子仁、荸荠分别切碎。
6. 枣泥，板油和红薯泥装入盆内，再将鸡蛋打散入碗，加核桃仁、瓜子仁、荸荠、白糖、玫瑰花拌匀。
7. 猪网油铺于碗底吊在碗口边外，把拌好的枣泥放入网油内，用手压平，将碗中的网油边理平，搭转在碗内的枣泥上，用棉纸密封，上笼蒸40分钟出笼，扣入另一盘内，揭去网油，撒上白糖即成。
功效：补脾和胃，益气生津，养肝解郁。
用法：随意食用。
[不用打蛋白的枣糕]
原料:鸡蛋150克，低筋面粉300克，糖180克，大枣200克，泡打粉5克，苏打5克，色拉油250克，水120克，盐10克
做法:
1. 鸡蛋倒入容器内，加入糖，泡打粉，苏打，搅拌均匀，再加入切碎的大枣，搅拌一下，再慢慢的加入水和色拉油，搅拌均匀，再加入面粉，拌均匀
2. 面糊搅拌好后，倒入铺好油纸得靠盘内，烤盘小，就用不锈钢的盘子了，烤箱预热后送入烤箱，温度是180度，时间在30分钟左右，完成后，放凉，倒扣过来，撕掉油纸，用刀切成大块。
小贴士：
制作这款蛋糕的时候，搅拌时很容易出筋，所以只要搅拌均匀就行，不要长时间的搅拌，这款枣糕的口感有一点法渣，不是很喧软，但相信还是会有人喜欢的，吉林市的这家枣糕店天天排大队买呢
[金丝枣糕]
原料:
1. 鸡蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油
2. 蜜枣、地瓜干、樱桃干、核桃仁、玫瑰
做法：
1. 两汤匙白糖和两个鸡蛋用打蛋器搅拌20分钟直到出现白沫，(我这里是按照两人份做的，人多的话可以放4～5个鸡蛋)
2. 蜜枣、地瓜干、樱桃干切成小丁。
3. 加入面粉与蛋液搅拌均匀，加入蜜枣、地瓜干、樱桃干这些果铺。
4. 先在碗里铺一层保鲜膜、把面糊盛入方形或者圆形的豌里、在面上撒上少许黑芝麻、黑芝麻先在热锅里炒一下味道会更加香，炒的时候不需要放油、开小火炒闻到香味就可以了。
5. 放到蒸锅里蒸40～50分钟即可，待凉后切块装盘。
[北京特色枣糕]
原料：去核枣50g，牛奶60g，全蛋180g，食盐3g，白糖150g，苏打粉5g，泡打粉1g，低粉150g，色拉油300g，蜜红豆60(有核桃仁的话最好)，蜜枣10颗
做法：
1. 牛奶浸泡去核切碎(剪碎)的枣四小时以上，隔夜最好，最后枣把所有牛奶都吸掉了，变得很软很稀
2. 全蛋+盐+红白糖，中速至溶化，快速打至乳白浓稠，加了红糖就不可能乳白了，浓稠就好
3. 慢速消泡1-2分钟，使其面糊有光泽，这个不太懂，反正静置了几分钟，或者是用慢速搅打?
4. 入泡好的枣牛奶，电动打蛋器慢速
5. 入过筛的粉类(苏达粉、泡达粉、低粉)，慢速;
6. 慢速加入色拉油，关掉打蛋器加入红豆改为手拌至均匀，
7. 注入高温纸杯，6成满
8. 烤箱提前预热 180度 25分钟
9. 160度上下火中层，烤到一半由于表层已经凝结变硬，膨胀的面浆无处去，就冲破裂开溢出很多面浆，可是杯子并没有膨胀满。
10. 所以，烤第二次的时候，长帝烤盘，下铺油纸，倒入面浆，振出气泡，撒入蜜枣小丁，再振几下使之不浮在表面，容易糊
11. 用下火170度，先烤底，蛋糕上层没有凝结，可以有空间膨胀，糕体发得差不多了，转上下火同烤，大约又烤了7分钟，就OK了
应用：适用于脾胃气虚，肝郁胁痛不适者。
附录：
【黑米发糕、红枣玉米发糕、葡萄干发糕、红豆松糕的做法(一款适合宝宝的粗粮美食菜谱)】
[黑米发糕]
原料：小麦面粉250克、黑米(面)50克、酵母粉3克、牛奶180克、葡萄干适量
做法：
1.黑米先打成细粉(或者直接用买来的黑米粉)
2.酵母和牛奶混合均匀，先倒入黑米面，(喜欢甜口的，可以加点糖)搅匀，然后倒入面粉，揉匀即可，不必揉久
3.圆模内铺上屉布，放入面团，按压均匀，覆盖发酵至两倍大
4.将葡萄干摆放在表面
5.开水上锅，大火蒸30分钟
[红枣玉米发糕]
原料：面粉200克、细玉米面100克、糖30克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。
做法：
1.将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀。面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，会降低松软度。适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝。
2.先将酵母用30℃温水泡开，视你发面的多少而定水量，不能太少，也不能太多。酵母化开后，倒入步骤1混合面粉中，用一只手拌面，注意是拌不是捏面。
等酵母水全部拌完后，再加入温水继续拌面，直到盆中所有的干面都拌成大小不一的面团后，再用手捏面、揉面，直至面团揉光即可。
这时拿起面，在盆底洒一点水，放下面后再在面上抹一层水，把面在盆中压实压平，盖上盖就好了。放水的目的是面醒发后，表皮不干。约30分钟待面团发起后用力揉，将空气挤出，这样制出的发糕空洞均匀，否则会起大泡。
3.干红枣洗净，泡20分钟后，倒入锅中加水煮5分钟，然后红枣去核切片。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。做红枣发糕只要放5-6个大红枣就可以了，葡萄干和枸杞都冲洗一下待用。
4.在烘焙模具盒中四周刷上一层油，将揉好的面团放入盒中，用手抹平。上面撒上切碎的红枣片，葡萄干和一些枸杞，加盖湿布，放到温暖处，让其再次醒发30-40分钟(如天气寒冷，可延长醒面时间)，发得越大越好。也可用蒸锅代替在烘焙模具盒，然后将屉布铺在锅里，防止粘锅。
5.上蒸锅大火蒸至25-30分钟，关火就好了。然后将蒸好的发糕倒扣在菜板上，用刀切成自已想要的形状后就可以食用了。
如果发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
[葡萄干发糕]
原料：普通面粉200g、温水190g、白糖35g、无铝泡打粉1.5g、酵母3g。
做法：
1.准备材料;
2.3g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度)，静置几分钟;
3.将除酵母外的所有材料混合,倒入酵母水，拌匀;
4.耐高温的容器内壁刷油,把拌好的面糊倒入容器;
5.放在温暖处发酵至原来体积的两倍大，在发酵好的面糊表面撒上葡萄干;
6.冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可(时间从入锅开始算)。
小贴士:
1.溶解酵母需要用温水,但是水温不能超过40度,可以用手试下,感觉温温的,水温不烫为宜.水太烫会把酵母菌烫死,那面就起不到发酵的作用了。
2.发糕表面可以按自己喜欢放葡萄干或者红枣之类的.发糕的粉类加入玉米粉就可以做成玉米发糕,放南瓜可以做成南瓜发糕,所谓想象无极限。
3.为了方便发糕蒸好后能顺利从容器中取出,容器壁要刷油或者垫上纱布,油纸之类。吃不完盖上盖子放冰箱.第二天想吃的时候取下盖子,直接扔进微波炉叮热就行了,省去了换容器的麻烦。
4.发糕一次吃不完可以放冰箱冷藏保存,第二天想吃的时候,放进微波炉叮个二,三十秒就又松软可口了。
5.关于冬天面团发酵：
面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，这里给大家一个冬天发酵面团的好方法：
大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受(大约四五十度的样子)，锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。
[红豆松糕]
原料：红豆100克、清水300克、米粉125克、糯米粉90克、绵白糖40克、蜜红豆50克、各色蜜饯适量。
做法：
1.将红豆洗净后放入锅中，加入清水煮沸约15分钟后关火;
2.称取200克的红豆水(不使用红豆);
3.取一只大碗，将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中;
4.多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散的糕粉;
5.将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉);
6.过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中，加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉);
7.取一只蒸笼，用刷子刷上薄薄的一层食用油，放上一张蒸笼纸;
8.先撒入一层糕粉，接着放入一层红豆糕粉;
9.最后在撒入一层糕粉，用刮板抹平表面;
10.在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝);
11.盖上竹盖，放入水开的蒸锅中;
12.大火蒸30分钟，至松糕边缘与蒸笼分离即可。
小贴士：
1.过筛的筛网粗细，可决定松糕的口感;细一些的筛网，成品口感较绵密;反之，较松散，可自行选择。
2.要多次少量加入红豆水，以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态。
3.蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油，这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。
4.水开后再放入蒸锅，大火蒸至约30分钟，至松糕边缘与蒸笼自然分离即可。
[黑米糕]
原料：黑米50g、玉米油40g、细砂糖40g、蛋黄2个、蛋清4个
做法：
1.黑米称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入玉米油。
2.打入两个蛋黄。
3.搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节，使米糊控制在一般蛋黄糊浓稠度相当就可以了，切忌，不要太稀。
4.蛋清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡。
5.分三次把蛋白和米糊切拌均匀。
6.最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。
7.倒入模子(8寸圆模)，放入预热160度的烤箱中下层，60分钟。
8.烤好后不用倒扣，自然冷却后脱模就可以了。
小贴士
1.黑米一定要称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。
2.如果步骤3黑米糊糊比较干，就适量加一些蜂蜜调节，也可以再加入一个蛋黄。但切记不可过于湿润。
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