土豆炒菜的家常做法
土豆炒菜的做法家常大全
土豆是一种粮菜两用的蔬菜，别称马铃薯、洋芋、山药蛋等，以前它是不起眼的东西，现如今却是蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的的食物之一，经常食用具有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、活血消肿、美容抗衰的功效，一起来看土豆炒菜的家常做法
土豆炒菜的家常做法
推荐第一道：炒土豆丝炒土豆丝相信大家都有吃过，无论是麻辣土豆丝还是酸辣土豆丝，醋溜土豆丝、青椒土豆丝等等，在你不知道做什么才的时候，先来做一道土豆丝准没错!制作起来也很方便，是一道简单美味的快手菜。
食材：土豆2~3个、葱花2根、小米椒适量(看个人口味)、大蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、生抽、陈醋少许。
将土豆洗干净去皮切成丝，放入清水中洗一下，淘去多余的淀粉，捞出备用。
将洗好的想从切成小段，大蒜切末，小米椒切成小段即可。
锅中加入适量油，把蒜末和小米椒放入锅中爆出香味，这时加入土豆丝，大火翻炒，等到土豆丝微微发软，加入生抽提鲜，继续大火翻炒，等到土豆丝彻底断生后，加入适量盐、鸡精调味翻炒均匀。
加入切好的葱段、淋入少许醋，出锅成盘即可，一盘好吃的土豆丝就做好了。全程不到10分钟，是一个值得推崇的快手炒菜。
推荐第二道：孜然土豆这道孜然土豆，完全是一道好吃的零食小吃，在平时看电视、看电影的时候坐上一些，简直不能太美!
准备食材：一斤土豆、孜然粉适量、椒盐、辣椒粉、白醋、油各适量。
把土豆去皮洗干净切成滚刀块，加入适量的白醋泡上一会。
在锅中加入适量的油，放入土豆慢慢炸，土豆慢慢变小，表面微黄就可以捞出沥干油。
再放入无油的锅中翻炒，加入适量的椒盐、孜然、辣椒粉小火翻炒，这样焙的更香，翻炒均匀之后盛盘即可，大功告成了。
推荐第三道：葱油小土豆
说起小土豆，在东北菜馆中这是一道最常见也最好吃的家常菜。这道菜是低卡路里，更健康，那么怎么做呢?
准备食材：土豆、葱油、耗油、生抽、白砂糖
把土豆洗干净放入锅中煮熟，先不去皮，筷子能够串通的软硬就好，用冷水冲一下给土豆降温，把土豆皮在剥掉备用。
锅中加入适量葱油，放入小土豆，拍一拍、压一压，煎至两面金黄，这时候放入生抽、耗油比例呢，是1:1，在计入适量白砂糖，目的就是提鲜的作用。
起大火收汁，撒入葱花装饰一下就好了。
推荐第四道：糖醋土豆
其实大部分食材都是可以红烧的，土豆也不例外，反而味道会更好，简单的调味料一加入，味道立马变得不一样，大人小孩都爱吃，一起看看吧!
准备食材：土豆适量、料酒、生抽、白糖、醋、清水、白芝麻。
首先我们要将土豆去皮切块洗干净，锅中放油炸至金黄。
在炸的时间里我闷去一个小碗，将入一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖、四勺醋，五勺清水搅拌一下，调成料汁。
土豆炸至金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下，大火收汁就好了。出锅后撒上一些白芝麻就大功告成了。
推荐第五道：土豆饼
土豆饼，相信大家也都听说过，在最近这些年，一般的买早餐的地方也会有售卖一种简单的土豆饼，味道虽然不错，但价格还是挺贵的，今天我们就来自己做一个好吃还不贵的土豆饼。
食材：土豆好几个，面粉适量、盐一勺、火腿肠一份、食用油适量。
将土豆借助工具檫成细丝，火腿切丁、加入面粉好适量清水调成面糊。
锅中刷油，加热后用勺子把调好的面糊舀在锅中摊出手掌大小的饼子，一面煎至金黄后翻面继续煎，需要注意的是，饼子不能太厚。
推荐第六道：干锅土豆片
干锅土豆片，在这个季节最适合食用了
准备土豆2个、五花肉3两左右，葱姜末适量、猪油少许、豆瓣酱少许、盐、糖、耗油少许、
我们将土豆削皮切成薄片，用清水浸泡冲洗2~3遍，五花肉也出切成薄片备用，在准备适量的额葱姜末备用
由于土豆很吃油，建议有条件的情况可以使用猪油，锅中放入少量猪油，融化后放入葱姜末爆香，放入五花肉煸炒，变色后放入豆瓣酱接着煸炒。
放入土豆片继续开中火煸炒，避免粘锅，放入少许的糖、盐和耗油，3~4分钟左右就可以，头都稍微有些焦黄的时候最香。
土豆的营养价值
1、土豆含有大量的淀粉，淀粉是食用土豆的主要能量来源，一般早熟种土豆含有11～14%的淀粉，中晚熟种含有14～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上，还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
2、土豆的蛋白质含量很高，其茎块含有2%左右的蛋白质，品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。
3、土豆块茎含有多种维生素和无机盐，含有的维生素C可防止坏血病、刺激造血机能等，含有的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素pp、维生素E、维生素B3、维生素B6、维生素M和生物素H等对人体健康都是有益的。
4、土豆块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品，资料表示其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆的食用功效
1、补充营养：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素且易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能，人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2、和中养胃：土豆所含的纤维素细嫩对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效，经常食用土豆还可防止结肠癌等。
3、保护血管：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
4、减缓衰老：土豆是著名的抗衰老食物，含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
5、减肥功效：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
6、美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效，新鲜土豆汁液直接涂敷于面部增白作用十分显着，人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，对清除色斑效果明显并且没有副作用，而且对眼周皮肤也有显着的美颜效果。
土豆的禁忌和副作用
一、禁忌：
1、禁忌人群：对土豆过敏人群需避免食用，避免进食后诱发或加重过敏反应，从而出现皮疹、发热、乏力、头晕，甚至是呼吸困难、过敏性休克等症状;
2、食用禁忌：若土豆表皮存在发芽、溃烂或异常发黑，有酸臭、腐臭等异常气味，此时土豆中可能已经滋生出大量细菌及微生物，还可能会有大量的毒素龙葵素。龙葵素对人体有较大的危害，摄入后会引起发热、恶心、呕吐、腹痛等食物中毒症状，严重情况下还有可能会导致昏迷等情况。
二、不适反应：
土豆中淀粉含量较高且富含膳食纤维，过量食用不易消化，容易加重胃肠负担，胃肠功能不佳者大量食用后可能会出现腹胀的症状。