健康饮食知识问答题及答案

健康饮食知识问答题及答案

　　中国古代传统文化中有许多关于健康、科学饮食的论述。下面是学习啦小编为大家整理的关于健康饮食知识问答题，希望大家喜欢!

　　健康饮食知识问答题

　　问：哪些食物不宜空腹食用?

　　答：柿子、西红柿、山楂、橘子、牛奶、豆浆、糖、白薯、冷饮、酒、大蒜、茶、黑枣、维生素、菠萝。

　　问：干海带如何泡发?

　　答：如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。海带表面有一层粘液，不需过分清洗。

　　问：鱼丸等速冻食品是否有很高的热量?

　　答：鱼丸等速冻食品的钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。研究表明，6颗鱼丸吃下去，就等于1碗饭的热量。

　　问：蚕蛹有哪些营养价值?

　　答：蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

　　问：早餐食物怎样选择最健康?

　　答：从中医角度看，吃早餐是不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰豆沙，应该是享用热稀饭、热燕麦粥、热羊乳、热豆花、热豆浆和芝麻糊等，再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果等。

　　问：西红柿有哪些神奇妙用?

　　答：用来盛装食物的塑料餐盒容易串味，可以先在饭盒里倒些番茄汁，涂满容器内侧，搁置两分钟后，用添加了洗涤剂的温水清洗干净，异味荡然无存;退高烧：将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧;将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑;每天早晨选1—2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显;将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1—2次，长期坚持，可治贫血。

　　问：红豆和绿豆有哪些营养?

　　答：中医认为，红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能。现代研究发现，红豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。许多年轻的妈妈们常为产后乳汁不足或根本不下奶而焦急万分。红豆有消胀满、通乳汁的功效，每天早晚各用红小豆120克煮粥，连吃3—5天即可。

　　而绿豆味甘、性寒，具有清热解毒、消暑止渴的作用。现代医学研究表明，绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠黏膜。此外，绿豆中含有的植物甾醇可通过减少肠道对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等环节，起到降低血清胆固醇含量的作用，因而特别适合高血脂患者食用。

　　问：养颜助眠的食物有哪些?

　　答：色氨酸食物—降低兴奋度代表食物：小米粥、南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、虾米、紫菜、黑芝麻等;维生素B族的食物—消烦躁代表食物：全麦食品(燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等)等;钙和镁的食物—放松神经代表食物：牛奶、核桃等。

　　问：如何喝酸奶更好?

　　答：有关专家提醒，食用含益生菌酸奶不要加热、空腹和过量。

　　问：营养价值高的蔬菜有哪些?

　　答：甘蓝、菠菜、萝卜缨、莴苣、南瓜、芥菜、带皮山芋、西兰花、胡萝卜、红柿子椒等。

　　问：吃坚果有哪些学问：

　　答：栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。但一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃。新鲜栗子容易发霉变质，变质的栗子不能吃。

　　核桃堪称抗氧化之“王”。美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。

　　葵花子也是瓜子中的佼佼者，营养相当丰富。每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防高血压和神经衰弱有一定作用。

　　开心果可谓心脏之友。主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。

　　甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白质、10%的碳水化合物及维生素E和钙、镁、硼、钾等元素。常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者减少50%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。

　　榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。

　　南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。

　　花生富含优质的蛋白质和脂肪及多种微量营养素。在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。

　　松子被誉为“长寿果”。松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。

　　腰果中的脂肪含量占47%、蛋白质为22%。与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，应避免吃得太多。

　　问：萄酒不宜与哪些菜肴搭配?

　　答：不宜与醋浓香辛辣食品海鲜等食品搭配，而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。

　　健康饮食知识问答题及答案

　　一、单选选择题

　　1.烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失?( D )

　　A 、烧菜前用碘盐爆锅 B、烧菜加水后 C、烧菜加水前 D 、菜将出锅时

　　2. 以下四种烹制蛋品的方法，哪种最为科学、有营养、易吸收?(A)

　　A 、蒸蛋羹 B、皮蛋 C、卤鸡蛋及茶鸡蛋 D、 煎鸡蛋

　　3.夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝( C )

　　A、糖水 B、糖醋水 C、盐开水 D、白开水

　　4..低盐饮食有利于预防什么疾病?( C )

　　A、乙型肝炎 B、糖尿病 C、高血压 D、贫血

　　5.苦瓜什么状态下吃最营养?(A)

　　A、生吃 B、半熟 C、熟吃 D、没影响

　　6、以下什么可防止视网膜退化?( A )

　　A、菠菜 B、豆腐 C、土豆 D、杏仁

　　7.以下那种食品可以食用?( C )

　　A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆

　　8.若同时食用 和羊肉， 中的一些酶可以将羊肉的酵素分解，阻碍消化造成的消化不良、腹胀肚疼登症状?( D )

　　A、苹果、苹果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨

　　9.下列那种死亡的水产品不可以食用?( D )

　　A、甲鱼 B、鳝鱼 C、河蟹 D、以上都是

　　10.柿子不能和下列那种食物在短时间同食?( C )

　　A、西红柿 B、茄子 C、红薯 D、苹果

　　11.清晨忌吃那三种食物?( A )

　　A、饮料、香蕉、菠萝 B、苹果、梨、草莓 C、 牛奶、 肉类、 番薯 D、蔬菜、蜜糖水、面包

　　12.夏季家中使用的案板、刀具若想彻底消毒，可采用什么方式?( A )

　　A、用水煮沸 B、用流动水冲洗 C、用洗洁精冲洗 D、用碱水洗

　　13. 鱼本身含有剧毒?( B )

　　A、草鱼 B、河豚鱼 C、鲤鱼 D、甲鱼

　　14. 一同食用后，会不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激肠胃而引起腹泻?( A )

　　A、葱和蜂蜜 B、葱和红糖水 C、葱和白糖水 D、葱和牛奶 二、多项选择题

　　15.以下哪些是不科学的饮食搭配?( ABCD )

　　A.小葱拌豆腐 B.豆浆冲鸡蛋 C.茶叶煮鸡蛋 D.炒鸡蛋放味精

　　健康饮食小常识

　　1、常吃宵夜会得胃癌,因为胃得不到休息

　　2、一个星期只能吃四颗蛋。吃太多，对身体不好

　　3、鸡屁股含有致癌物,不吃较好

　　4、饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果

　　5、早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铜

　　6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多

　　7、空腹时不要吃蕃茄,最好饭后吃

　　8、早上醒来，先喝一杯水，预防结石

　　9、睡前三小时不要吃东西。会胖

　　10、少喝奶茶。因为高热量、高油、没有营养价值可言。长期饮用，易罹患高血压、糖尿病 等疾病

　　11、刚出炉的面包不宜马上食用!

　　12、远离充电座。人体应远离30公分以上。切忌放在床边

　　13、天天喝水八大杯

　　14、每天十杯水，膀胱癌不会来

　　15、白天多喝水，晚上少喝水

　　16、一天不要喝两杯以上的咖啡。喝太多易导致失眠、胃痛

　　17、多油脂的食物少吃。因为得花5~7小时去消化,并使脑中血液集中到肠胃，易昏昏欲睡

　　18、下午五点后，大餐少吃。因为五点后身体不需那么多能量

　　19、10种吃了会快乐的食物:深海鱼,香蕉,葡萄柚,全麦面包,菠菜,大蒜,番瓜,低脂牛奶,鸡肉,樱桃

　　20、睡眠不足会变笨,一天须八小时睡眠,有午睡习惯较不会老

　　21、最佳睡眠时间是在晚上10点~清晨6点~

　　22、每天喝酒不要超过一杯,因为酒精会抑制制造抗体的B细胞,增加细菌感染的机会

　　23、服用胶囊应以冷水吞服(可以第一个吃),睡前30分先服药.忌立即躺下

　　24、酸梅具防止老化作用,青春永驻;肝火有毛病者宜多食用

　　25、掉发因素:熬夜,压力,烟酒,香鸡排.麻辣锅.油腻食物.调味过重的料理

　　26、帮助头发生长:多食用包心菜,蛋.豆类;少吃甜食(尤其是果糖)

　　27、每天一杯柠檬汁,柳橙汁。不但可以美白还可以淡化黑斑

　　28、苹果是机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药,一天一颗,才能让自己有个干干净净的肺

　　29、抽烟又吃维他命(B胡萝卜素-A维他命的一种),会致癌,尽早戒烟才是最健康的做法

　　30、晚上睡觉前吃钙片为最佳时间，吸收得最充分

　　31、抽烟,关系最大的是肺癌,唇癌,舌癌,喉癌,食道癌,也与膀胱癌有关

　　32、饮酒导致肝硬化，引发肝癌

　　33、吃槟榔会导致口腔纤维化,口腔癌

　　34、食物过于精细,缺乏纤维,含大量脂肪,尤其是胆固醇会引发胃癌

　　35、食物过于粗糙,营养不足时导致食道癌,胃癌

　　36、食品中的黄曲毒素、亚硝酸类物皆具有致癌性。