五色糯米饭的制作方法步骤

五色糯米饭是广西三月三的特色美食，大家知道怎么制作吗?下面是为大家整理的五色糯米饭的制作方法步骤，喜欢可以收藏分享。

五色糯米饭的制作方法步骤

五色糯米饭的制作步骤不多，大家可以下载后保存在备忘录。

黑色糯米饭是用枫叶及其嫩茎之皮制作而成的。我们要把枫叶及其嫩茎之皮放在臼中捣烂，等待风干后，泡在一定量的水里面。在水里浸泡一天一夜后，叶渣要捞干净，这个时候只剩下黑染料液。黑染料汁不能直接使用，还要放入锅中，用文火煮至五六十摄氏度才能用。把糯米浸入黑染料汁即可取得黑色糯米饭。

黄染料是用黄花、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎来制作的。首先要将黄花煮沸，或者将黄栀子捣碎后，放到水里面去浸泡，这样就可以得到黄色的染料液。也可以只将黄羌掏烂后，与糯米一起拌均后用力搓一段时间，这样也能得到黄色的糯米，运用这样的方法可直接蒸，不用浸泡。

红染料和紫染料都是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长和颜色稍深的红兰草，煮出来的颜色较浓，泡出来的糯米就是紫色的。叶片较圆和颜色较浅的红兰草，煮出来的颜色就较淡，泡出来的糯米就是鲜红色的。

在获得四种液汁后，就可以把糯米放入其中，然后浸泡一整夜的时间。等到糯米上色后，就可以放入蒸笼中，蒸约一个小时，这个时候就能得到黑、红、黄、紫四种颜色的糯米饭，记得要蒸一份糯米本色的，这样才能凑齐五色。

通过这些办法做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、晶莹透亮，五色糯米饭吃起来柔软，味道富有植物清香，令人回味无穷，而且据说有一定的药用价值。红兰草有生血的作用，栀子有清热凉血作用，吃了枫叶煮成的饭能坚筋骨、益肠胃、补髓。具体药用价值以医学论文为证，这里都是民间说法。