豆浆和鸡蛋是不能一起吃的吗

鸡蛋可以用来制作煎蛋、煮蛋、蒸蛋等不同口感的菜肴，也可以用来制作蛋糕、蛋挞等甜品。这里给大家分享一些关于豆浆和鸡蛋是不能一起吃的吗，供大家参考学习。

豆浆和鸡蛋是不能一起吃的吗

豆浆是深受我国人民喜爱的廉价高蛋白营养食品，含有八种人体不能合成的氨基酸，营养价值可与牛奶比美。但喝豆浆不讲科学也能由益变害。因此。喝豆浆应注意： 不要用豆浆冲鸡蛋。因为鸡蛋中的粘液蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合产生不易被人体吸引的物质而失去营养价值。

豆浆和鸡蛋一起吃有什么禁忌

1、忌不彻底煮开：因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

2、忌冲入鸡蛋：因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。

3、空腹饮豆浆：最好不要让宝宝空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，营养成分不能被宝宝充分吸收。

4、忌放红糖：红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。

5、忌用保温瓶储存豆浆：把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3～4小时后，就会使豆浆变质。

6、忌与药同饮：有些药物如红霉素等抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分，甚至产生副作用，危害健康。

7、豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。

另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

8、常喝豆浆注意补锌：豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

9、豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用：因为二者会发生拮抗化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

为什么说鲜蛋是老年人的营养食品

这几年鸡多了蛋也多了，鲜蛋中含有丰富的营养，且鲜嫩易食，消化吸收率又高，所以称蛋品为老年人营养食品。

1．鲜蛋中含有蛋白质13%左右，蛋白质主要由蛋清中的卵白蛋白和蛋黄中卵黄磷蛋白组成。这两种蛋白质都属于动物性足价蛋白质。蛋白质中的氨基组成与人体相似，易于被人体吸收。卵白蛋白吸收率为97%，卵黄磷蛋白的吸收率将近100%。

2．鲜蛋中脂肪含量为10.5-14.5%，并多集中在蛋黄中。蛋黄中脂肪含量可高达30-33%。鲜蛋脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，故常温下为液体，容易被人体消化吸收。蛋黄中还含有一定量的卵磷脂，当卵磷脂被胃肠吸收进入血液后，能使血液中的胆固醇和脂肪的颗粒变小，并呈悬浮状，从而防止了胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。这样就减少了老年患动脉硬化的机会。

3．鲜蛋中含有丰富的矿物质，并多集中在蛋黄中。每100克蛋黄含钙134毫克；含铁7毫克，且利用率高达100%。铁是血红蛋白的主要成分之一，可以防治老年性贫血。

4．鲜蛋黄中含有丰富的维生素，每100克蛋黄中含维生素A2500国际单位。蛋黄中含较多的维生素B1、B2，蛋清中也含有较多的维生素B2。

鸡蛋白与鸡蛋黄哪种营养价值高

鸡蛋可分为蛋白和蛋黄两部分，生活中有人只吃蛋白而不吃蛋黄。那么，蛋白和蛋黄哪一个营养价值高呢？这要从其成分和发热量来研究。

据分析，鸡蛋黄与蛋白相比，含水量低35%，蛋白质的含量高3.6%，脂肪含量高约300倍，钙的含量高6倍，磷的含量高32倍，铁的含量高22倍。蛋黄中维生素含量也高于蛋白。从发热量来比较，蛋黄也比蛋白高6倍以上。由此可见，蛋黄比蛋白的营养价值高。不仅如此，蛋黄中还含有卵磷脂和乙酰胆碱等物质，这些物质对促进神经系统的发育，增强大脑的记忆力有着特殊重要的作用。此外，蛋黄中含有的卵磷脂可防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，减少老年人患动脉粥样硬化的可能性。

综上所述，鸡蛋黄比蛋白营养价值高，老人吃蛋黄比蛋白要好。

吃鸡蛋的好处有什么

补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

增加饱腹感：鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

有助减肥：早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

提高记忆力：鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

提高警觉性：鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。