茄子含有什么营养成分

茄子的形状因品种而异，有长条形、椭圆形、圆形等，颜色也有紫色、绿色、白色等多种。茄子在烹饪中具有多种应用，可以炒、烧、烤、炖等多种方式制作，同时也是制作腌菜和泡菜的重要原料。这里给大家分享一些关于茄子含有什么营养成分，供大家参考学习。

茄子含有什么营养成分

1、茄子含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质等，其中糖的含量比番茄多1倍,矿物质多2~3倍。

2、茄子与一般蔬菜不同的是，维生素P的含量很高，尤以紫茄子为高，每100克紫茄子维生素含量为750毫克，是其他蔬菜和水果所望尘莫及的。

茄子的不宜人群

1.由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2.孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4.秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

哺乳期吃茄子会回奶吗

茄子不属于回奶食物，哺乳期妈咪适当吃一些茄子并不会引起回奶，相反茄子中维生素E含量较高，有防止出血和抗衰老的功效，所以哺乳期吃一些茄子是有好处的。而且茄子也是很好的补血补铁的食物。

茄子的饮食宜忌

1、茄子性凉，脾胃虚寒便溏者不宜多食。

2、秋后的老茄子含有较多的茄碱，对人体有害,不宜多吃。

吃茄子有什么作用

1、蔬菜中唯有茄子含有维生素P，它可降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的黏力，防止血管硬化和破裂，使小血管保持正常功能，所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

2、对肠风下血、热毒疮痈、皮肤疮疡等也有辅助疗效。

3、茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子可增强记忆、减缓脑部疲劳，为脑力劳动者和青年学生的保健菜。

4、茄子有清热凉血、消肿解毒、祛风通络、降低胆固醇等功效，夏天吃茄子能消火。