老人夏季饮食必备食材介绍
老人夏季饮食必备食材介绍_老人夏季必备食材
食品添加剂是我们在食品加工和生产中不可避免的存在，我们需要注意合理食用，尽可能避免过量摄入。这里小编为大家整理了关于老人夏季饮食必备食材介绍，方便大家学习了解，希望对您有帮助!
老人夏季饮食必备食材介绍
胡萝卜
养心“小人参”
胡萝卜向来有“小人参”之称，含有多种维生素，对养护心脏和保护血管，功效远超你的想象。
降脂降压，强心脏
胡萝卜素中有效成分能增加冠状动脉血流量，降低血脂、降压强心的作用。
保护心脏
胡萝卜中含有多种类胡萝卜素，这些物质都在研究中被证明具有降低心脏疾病风险的作用。
胡萝卜炒鸡蛋
材料：胡萝卜1根、鸡蛋两个、淀粉(少许)
做法：胡萝卜切丝;鸡蛋打到碗里搅匀加盐、淀粉;香菜切段。锅中倒油，倒入鸡蛋，转动锅体，让蛋液均匀铺到锅底，形成一个蛋饼，摊好的蛋饼盛出切丝。
锅中放油加热，入胡萝卜丝翻炒，倒入鸡蛋丝翻炒，然后加盐，最后撒上香菜段。临出锅时候，点两滴醋。最后加少许鸡精。
注意：胡萝卜富含的β-胡萝卜素，是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。
红豆
补心血、去湿热
夏天都喜欢喝绿豆汤，但其实红豆汤也同样适合夏天来喝。中医认为，红豆清热祛湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神。
李时珍称其为“心之谷”
红豆养心的功效，自古就得到医家的认可，五色配五脏，红豆颜色赤红，红入心，故李时珍把红豆称之为“心之谷”，强调了红豆的养心功效。
降脂、降压、改善心脏功能
红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血不足的女性食用。
红豆茯苓莲子汤
材料：红豆150克、莲子150克、茯苓50克、冰糖适量。
做法：茯苓掰小块，和红豆泡两至三小时，莲子泡一小时。全部材料倒进倒进锅里，大火煮开后转小火煮2小时。喝的时候加糖。
红枣
扩张血管、保护心脏
降脂、降压、改善心脏功能
在中医上，红枣也是用于气血不足，帮助养血安神、补虚益气、健脾和胃的食材，因此红枣也成为许多女性心目中的“补血佳品”。
降脂、降压、改善心脏功能
红枣中的环磷酸腺苷，可以扩张血管，增强心肌收缩力，能使血中含氧量迅速增强，这样供给心脏的氧气也会随之增加，加速新陈代谢。
阿胶枣
材料：红枣500克、阿胶250克、冰糖、水
做法：阿胶(提前浸泡3一4天)，红枣洗净蒸熟去核，冰糖放入阿胶中煮至浓稠，然后放入红枣拌匀即可。
这三种食物，对于我们夏季养心、降压、保护血管，有很大的帮助，年过45、有高血压、想保护心脏和血管的朋友，都不能错过哦~
秋季抗疲劳食疗养生保健食材介绍
饮食平衡：平衡的饮食肯定是多样化的，这样才可以避免营养不良引起的身体虚弱。以下规则需要遵守：每餐一个水果;每天两次蔬菜;食用含有电淀粉的食物，但不要过量;每天一次肉、鱼或者蛋;最后还有每餐必不可少的奶制品。
铁矿物质：红肉所含的'铁是红细胞的基本成分，可以保证向身体的所有器官供氧。缺铁会导致贫血，表现为极度疲乏。铁的最好来源是血肠，肝，红肉类，乳鸽，贻贝等。
牛奶：每餐最好至少要食用一种乳制品。牛奶可以提供丰富的钙，而钙则是强健骨骼的重要元素。失眠的时候，喝一杯温热的牛奶：它的色氨酸可以促使形成5—羟基色胺，这种物质可以协助大脑调解睡眠。
适当补充糖分和碳水化合物：作为最基本的营养成分，糖分和碳水化合物是体能的主要来源。人们所有器官的运行，尤其是大脑，都需要消耗糖分。每天50%—55%的体能补充都要依靠糖分。最为有利的是复合糖，因为它不会很快被身体消耗，可以常时间补充能量。以下食品都含有丰富的复合糖：面点、米饭、面包、干菜等。不过，没有必要每餐都食用，一天一次就足够了。
维生素C：维生素C的抗疲劳功效是众所周知的，此外，它还有助于增强免疫功能。猕猴桃、柑橘类水果，红色水果，色彩鲜艳的蔬菜都含有大量的维生素C。
养生的食物都有哪些
一、红薯
●含有一种独特的植物激素(脱氧表雄甾酮)，其具有与人类肾上腺所分泌激素的作用，类似类固醇，能有效的抑制乳腺和结肠的癌症。
●有保护人体器官黏膜和滑膜、血管内皮细胞的作用，故能保护呼吸道、消化道、关节腔的生理功能。保护血管的内皮，抑制胆固醇在血管壁上的沉积，也保持了血管的弹性，进而能预防心脑血管疾病。
●能防止肝肾中的结缔组织萎缩及胶原病的发生。
●含蛋白质量较高，因脂肪少，热量较低，是理想的减肥食品。
●红薯是碱性食物，有利于维护机体酸碱度处于正常水平。
●含大量食品纤维，是促进胃肠运动、通便的良好食物。
●在40种蔬菜水果中，抗癌作用居首。
●多食或单食时，吐酸水、腹胀、放屁、故吃时不单吃，与其他食物混食。
●发芽红薯有毒。
二、卷心菜(亦称洋白菜、圆白菜、茴子白等)
●圆白菜比大白菜所含维生素C高出50%，维生素A比西红柿高3倍，所含钙比黄瓜高4倍，所含维生素U，在绿色食品中名列前茅，还富含维生素E和胡萝卜素。
●有丰乳效果，因此可延缓妇女的乳房萎缩。
●具有较高的抗氧化、防老作用，能提高机体的免疫力，抗感冒，在抗癌食物中居第五位。
●新鲜的洋白菜，含有植物杀菌素，故能防治溃疡病。
●是糖尿病、肥胖者的理想食品。
●富含叶酸，是孕妇和贫血患者应多吃的蔬菜。
三、芹菜
●含铁量高，是西红柿的20倍，是缺铁性贫血患者的良好的蔬菜。
●含钾量高，是高血压患者的优选蔬菜，也因含钾高利尿，有利于痛风患者。
●含食物纤维量高，能促进食物在肠道中通过的速度，故单位时间内所吸收的葡萄糖量少，而利于糖尿病患者。
●叶中含芳香性挥发性物质，所含蛋白质和维生素C是茎的20倍，叶子中的营养成分有10种以上超过茎中的营养。
●芹菜有促进性兴奋的作用，也是“精子的杀手”，使精子数量减少(见黄斌主编《中国家庭饮食营养全书》4页，2007年)。
●芹菜可以抑制黑色素生长和发展，故有美容作用。
●中国产的“唐芹”和欧洲产的“西洋芹”(或称“西芹”)具有相同的营养价值。
●因有杀精子作用，从避孕角度看可以，对不孕的男性来说应忌食。
四、胡萝卜
●富含维生素A，具有促进机体正常繁殖发育生长的作用，并有维护上皮组织的功能，防止上呼吸道的感染，并有保护正常视力，如防治夜盲症、角膜干燥症等。
●增加人体的免疫力及抗癌作用。
●有减轻放疗和化疗反应的作用。
●多食对女性来说可降低卵巢癌的发病率。
●所含琥珀酸钾能防止血管硬化、降胆固醇、防止高血压的作用。
●所含芳香挥发油有促进消化及杀菌的作用。
●有抗自由基及抗老化的作用。
五、芦笋
●所含蛋白质、多种维生素、微量元素，优于普通蔬菜。
●多食对心脏病、高血压、心动过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难病症，有一定的疗效。
●所含叶酸量高，5根含有叶酸100多微克，达到日需量的1/4。
●在欧美把芦笋纳入“十大名菜之一”，以抗癌著称。国际癌症病友协会研究认为，其对膀胱癌、肾癌、皮肤癌、肾结石有特殊的疗效。
六、菜花(花椰菜)
●欧美人把菜花推崇为“天赐良药”或称“穷人的医生”。
●美国癌症协会曾报道，菜花、大白菜有显著抗癌效果。
●绿色菜花(西蓝花)，对杀死幽门螺旋杆菌有奇效，故能治疗溃疡病。
●菜花是含类黄酮最多的食物之一。
●为补充维生素K，应多吃菜花。
●多吃菜花能使血管增加弹性。
●能提高机体的免疫力。
七、茄子
●茄子中富含维生素E和P，维生素P可软化微细血管，有防止小血管出血的作用，
对咯血、紫癜和坏血病有防治的效果。
●所含皂苷具有降低胆固醇的作用。
●含龙葵素对癌有抑制作用。
●常吃茄子对慢性肾炎、慢性肾炎性浮肿有一定的疗效。
●对痛经有疗效。
●吃嫩的紫皮茄子，不要去皮。
●秋后的老茄子含较多的茄碱，对人体有害。
八、甜菜
●有清热解毒的作用。
●有增加淋巴组织的防御功能。
●有促进造血细胞的新生功能。
●是素食主义者补血的最佳天然营养品。
●含钾、磷、糖较多。
九、荠菜
●含多种氨基酸。
●多含铁、钙、磷、胆碱乙酰和维生素C。
●富含食物纤维。
●有利水、止血、明目等药用价值(其中的荠菜酸有止血作用)。因此对各种系统的少量出血有防治作用。
●对高血压有防治作用。
●荠菜中所含吲哚类化合物及芳香异硫氰酸等有抗癌功效。
十、苤蓝
●含维生素很丰富，绞汁食用对胃病有治疗作用。
●所含维生素C(有名的抗自由基物质，也即抗衰老抗癌物质)，有止痛生肌的功能，促进胃、十二指肠溃疡的愈合，维生素C每百克中含76毫克。
●含有大量的食物纤维能促进胃肠运动，助消化、通便。
●含有丰富的维生素E，为知名的.美容物质，也是抗衰老的有益物质。其功效作用于细胞内，不同于维生素C作用于细胞外。
●所含吲哚化学物质所诱导出的化学物质，对癌细胞有灭活性能。
●所含微量元素钼，能抑制致癌物质亚硝酸胺在体内合成，故有防癌抗癌作用。
●治疗胃及十二指肠溃疡宜绞汁饮用，或用开水浸数秒钟后拌食为佳，以免破坏其植物杀菌素(根据笔者经验，其含植物杀菌素，煮、炒食都会有效)。
十一、金针菇(又名金菇)
●金针菇中赖氨酸含量和含锌量比较高，因而有促进儿童智力发育的作用，故被誉为“益智菇”。
●能有效地促进机体代谢的作用，增进机体的活性，故能促进各种营养物质的吸收利用。
●金针菇是高钾食物，故适于高血压和痛风病的患者。
●金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇的含量，抗血管硬化，故能防治心脑血管的疾病。
●金针菇具有抗菌消炎、抗疲劳作用，所含多糖有抗癌作用。
●有消除重金属中毒的作用。
●金针菇又名毛柄金钱菌，色泽嫩的称银针菇亦可食用。
●新鲜的菌类因含水仙碱有毒，故不能生食。
十二、雪里蕻
●含有丰富的维生素C，维生素C是活性强的还原物质，能增大脑中的氧气，激发大脑对氧气的利用。
●有提精神、解疲劳的作用。
●含有丰富的食物纤维。
●有抑制细菌毒素的作用。
●作为泡菜应限食。
十三、大白菜
●含有一种化合物，能分解与乳腺癌形成相关的雌性激素。
●中国与日本妇女发生乳腺癌的案例低，可能与食用大白菜有关;欧美妇女中乳腺癌发生率高。
●有促进排毒及蛋白质吸收的作用。
●含较丰富的食物纤维。
补加两种蔬菜为西红柿和黑木耳。
十四、西红柿
西红柿是中国营养学家所建议的十二种健康品之一。西红柿富含胡萝卜素、维生素B族、维生素C和维生素P。
●西红柿红素是一种胡萝卜素，但是比胡萝卜抗衰老作用高2倍。
●对心脑血管有保护作用。
●该红素具有较强的抗自由基作用，故能保护细胞、脱氧核糖核酸及其基因免受或少受自由基的伤害。
●对前列腺癌、乳腺癌、肺癌及口腔癌和直肠癌有防治作用。
●含钾量高，对高血压、肾脏病有较好的辅助治疗作用。
●含丰富的尼克酸，能维持胃液的正常分泌，促进血红细胞的生成。
●有利于保持血管壁的弹性，而防动脉硬化，防心脑血管疾病的发生。
●含有果胶，有通便作用。
●有抗衰老、美白皮肤的作用。
●煮时增加点醋，可破坏有小毒的番茄碱。
●西红柿红素煮沸越久析出越多，因而须煮汤吃，为摄取维生素C，则可生吃。
●美国人研究，每日煮食500克，可以观察到心脑血管供血的明显改变。
十五、黑木耳
黑木耳是中国营养学家所建议的十二种健康食品之一。
●黑木耳多含胶质，可将消化道中的残留物如头发、谷壳、木渣、沙砾、金属屑等杂物裹拌而排出体外。
●同时黑木耳尚有促排结石的作用。
●鉴于黑木耳上述功能，而作为矿工、化工、纺织工人的保健食品。
●黑木耳有减少血凝块、预防血栓形成的作用，而防动脉硬化和心脑血管病。
●黑木耳所含多糖能增强免疫力，有防癌的作用。
●含铁丰富，是猪肝的7倍多，因此可防治缺铁性贫血。
●美国试验，每日摄入5～10克黑木耳，可防治冠心病。
●所含磷脂成分，对脑神经细胞有营养作用。
●新鲜黑木耳含致敏性皮炎物质，不吃或少吃为宜。