古代吃饭礼仪常识有哪些

古代吃饭礼仪常识有哪些

　　吃饭也是有讲究一种吃饭的礼仪的。那么古代吃饭礼仪常识有哪些呢?让我们来了解下吧。

　　古代吃饭礼仪常识有哪些

　　首先，中国古代通过饮食礼仪体现等级区别。

　　礼产生于饮食。在中国古代，在饭、菜的食用规格上都有严格的规定。如王公贵族讲究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉”。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，“民之所食，大抵豆饭藿羹”。有菜肴二十余种。“凡王之馈，食用六百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮”。这告诉我们，进献王者的饮食要符合一定的礼教。

　　《礼记·礼器》曰：“礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”而民间平民的饮食之礼则“乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也”。乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种庆祝会上，最受恭敬的是长者。

　　其次，古人讲究饭菜的摆放方式和宾主的坐席。

　　自周代开始，在贵族阶层设宴招待宾客的场合，尤其讲究餐具、菜肴的摆设规则，相关记载见于《礼记·曲礼》、《礼记·少仪》等史料中。席间，他们席地而坐，餐具直接放在席上。饭菜要这样摆放：左边依次为带骨的熟肉、主食(饭)，右边依次是大块的熟肉、酒和饮料;在最里边放酱酪调料，外边放烤肉，右边放着蒸葱;干肉铺类的菜肴，弯曲的在左，挺直的在右。若是烧鱼，以鱼尾向着宾客;若是干鱼，则以鱼头向着宾客;冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向着宾客的右方。

　　为什么要有这些讲究呢?原来这是为了敬客、尊长，以及食用方便。这些摆设次序，在家里以尊长的座位为准;宴请客人时，则以最尊贵的客人所坐席位为准，宴饮开始之前，要进行进食的礼仪，宾先主后说一些互相激励祝福的话。然后再行祭食的礼仪，以报答先祖，表示不忘本。

　　再次，古人喝酒时也有很多礼仪。

　　无酒不成席。传统礼仪中，有专门的筵席礼仪。酒在筵席中不仅是礼的需要，更起着乐的作用，是故有“依酒成礼”、“借酒助兴”、“以酒作乐”等说法。《尚书·酒诰》就有如下规定：“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒)、“无彝酒”(不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒)、“执群饮”(禁止民众聚众饮酒)、“禁沉湎”(禁止饮酒过度)。周朝对此有更细致的规定：进门不脱鞋，边喝酒边聊天是为“礼”，脱鞋席地再喝，是为“宴”;能喝者喝，不能喝者不喝，这叫做“沤”;大家一起喝，是为“沉”，喝得出不了门，叫“湎”。君子可以“礼”、“宴”，可以“沤”，但不可以“沉”、“湎”，也就是说前三种做法符合礼节，后两者是喝酒时应该严格禁止的。

　　古人在宴席上总是离不开酒，自然喝酒时的礼仪规范也不少。宴席上在祭食礼仪后，便接着行饮酒的礼仪。主人举杯向宾客敬酒，叫“献”;宾客回敬主人，叫“酢”;主人先自饮酒，再劝宾客饮酒，这叫“酬”。饮酒时，要小口细品，而不能大口喝酒，更不能喝得酩酊大醉，否则就会大出洋相，甚至召来杀身之祸。

　　最后，用筷礼仪也是古人饮食礼仪中的主要内容。

　　筷子是中华民族饮食文化所独有的一大特色。古代用筷礼仪很多，客人不得持筷过“河”夹菜，也就是不要将筷子伸得老远去夹饭桌对面的菜肴，宁可不吃。

　　用筷子给别人夹菜也要看具体情况。虽然用筷给客人夹菜可以表示尊重和热情，不过，当主人老是用自己的筷子给人夹菜时，虽热情有余，但会令有的客人难以接受。“袁府盛宴佳肴美，总统筷上口水鲜。”说的就是袁世凯当临时大总统时在宴席上的尴尬事，虽说“礼多不为怪”，但这种不卫生的“礼”显然难以令人接受。

　　古人对用筷的忌讳还有很多，包括：“仙人指路”(是指用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出的拿筷子方法) 、“品箸留声”(是把筷子的一端含在嘴里, 用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响)、“击盏敲盅 ”(是在用餐时用筷子敲击盘碗)、“执箸巡城”(是指手里拿著筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好)、“迷箸刨坟”(是指手里拿著筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般)、“泪箸遗珠”(是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上)、“颠倒乾坤”(是说用餐时将筷子颠倒使用)、“定海神针”(在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品)、“当众上香 ”(帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方)。上述用筷礼仪禁忌大多留存延续至今。

　　关于礼仪的基本含义

　　礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最起码的道德规范，它在人们在长期共同生活和相互交往中逐渐形成，并且以风俗、习惯和传统等方式固定下来。对一个人来说，礼仪是一个人的思想道德水平、文化修养、交际能力的外在表现，对一个社会来说，礼仪是一个国家社会文明程度、道德风尚和生活习惯的反映。

　　1、礼节和仪式。这是传统的解释，"礼"字和"仪"字指的都是尊敬的方式，"礼"，多指个人性的;"仪"，则多指集体性的，像开幕式，阅兵式等，就是仪式。

　　2、人们约定俗成，表示尊重的各种方式。这是现代通俗而简洁的解释，这里的方式分行动型和非行动性，像给老人让座等，就是行动型的，也就是尊重的形式，这需要行动才有效果;而像庄严场合不嘻笑，别人睡觉不吵闹等，就是非行动型的，也就是行为规范，它不需要行动就有效果。

　　3、最简单的说，礼仪就是人类(大部分是中华民族)在日常交际中总结出来最不会伤人的话，虽说是不伤人，但是在网络上，有一些人不太喜欢这些客套话。礼仪既是对他人尊重的体现，也是对自己有好处的事。

　　致福曰礼，成义曰仪。

　　古人讲"礼者敬人也"，礼仪是一种待人接物的行为规范，也是交往的艺术。它是人们在社会交往中由于受历史传统、风俗习惯、宗教信仰、时代潮流等因素而形成，既为人们所认同，又为人们所遵守，是以建立和谐关系为目的的各种符合交往要求的行为准则和规范的总和。