学校食堂安全责任书

在生活中，越来越多地方需要用到责任书，责任书可以更好地明确我们的责任。到底应如何拟定责任书呢？下面是小编精心整理的学校食堂安全责任书，仅供参考，大家一起来看看吧。

学校食堂安全责任书1

为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。

一、职责

1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。

２、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。

３、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。

４、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。

５、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

６、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。

７、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。

8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。

二、奖惩

１、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时整改，整改不到位、不落实的，学校有权给予相应的经济处罚或单方面终止与相关人员的劳动合同。

２、因工作不负责，人为原因造成饮食安全问题，依据学校相关管理规定追究责任，情节严重的应当承担相应司法责任。

3、工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将依照用工协议给予奖励。

学校食堂安全责任书2

为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂负责人协商签订本责任书。

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正规、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。食堂必须办理卫生许可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。

学校（盖章）：

食堂负责人：

学校领导：

日期：

学校食堂安全责任书3

食堂经营人员要严格遵守学校管理制度，守法经营，严格遵守“食品卫生法”卫生要求，为师生提供安全、卫生的食品。

食堂经营人员要聘请身体符合饮食卫生行业要求的人员从事食堂服务工作。上岗前必须先向学校出示《健康证》。从业人员要具有良好思想品德，无任何违法违纪行为，具有一定的教育能力。有良好的个人习惯。

食堂经营人员要负责食堂日常管理，做好食堂安全、卫生和食品保管的管理和检查。

负责向食堂职工进行从业培训，使他们具有高度的责任感和服务意识，认真做好自己的本职工作，严把质量关。

负责安排工作人员打扫食堂内外所属范围的卫生，随时保持清洁，为师生提供清洁卫生的就餐环境。

按照学校规定按时为师生提供卫生的食品，遵守就餐时间安排。

安排专人员负责卫生打扫工作和消毒工作，随时保持卫生、整洁。消毒要做好登记。

食堂内炊具、用具（包括炊事人员自用的餐饮具、橱柜等），存放要规范，洗洁要彻底。餐具一洗二刷三冲四消毒。

从业人员上岗时要穿工作服，戴工作帽，做到卫生整洁。一次不穿戴的罚款管理者50元。

米、面、油、肉、干杂统一实行定点采购制度，购买时索取相关手续，进货时通知后勤管理人员及时登记。不得采购腐烂变质、无商标、无包装、无生产保鲜日期的副食及调料。

加强学校食品采购、加工卫生管理监督。

严格实行保管制度，专人保管，做好货物进出登记。室内卫生保持无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠；要清洁、干燥、通风，食品要分类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发现过期霉变、生虫要及时销毁。非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库，非食堂保管人员禁止进入食堂仓库，防止有病人员带入细菌病毒；做好防火、防窃、防投毒工作，确保安全，杜绝中毒事件发生。

严把加工程序，每一环节要符合卫生标准，确保食品符合卫生要求。加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。

物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。

冷藏设备保持清洁卫生、生熟分开、定期清洗。

做好防盗、防鼠、防虫、防潮工作。

做好防火、防盗、防投毒等安全防范工作，安排人员值班。负责人员要加强监督检查。

坚持留样和品尝制度，做好登记。

分管领导要加强巡视发现问题，积极采取措施处理，因管理疏忽造成的安全损失或财产损失由分管领导负责。

本责任书一式二份，学校和部门负责人各一份。

学校（盖章）：校长签字：

总务处副主任签字：

20xx年X月X日

学校食堂安全责任书4

为了加强食堂的消防安全管理，明确甲、乙双方在消防工作中的权利义务，根据中华人民共和国和地方有关消防的法律法规及有关规定，特制定本消防安全责任书，双方共同遵守：

一、甲方责任

1、甲方有义务对乙方所有员工进行一次上岗前的消防安全教育，使乙方员工熟悉食堂消防的有关制度和规定。掌握简单的灭火常识；

2、甲方负责在乙方区域内配置相应数量的消防器材，并定期对消防器材进行检查、维护和保养；

3、甲方的保卫处和相关部门有权经常对乙方场所进行消防检查。发现有违章、违规现象和行为以及有火灾隐患的，甲方有权责令乙方进行整改和停业整顿。因此而产生的一切损失和费用，由乙方自行承担。

二、乙方责任

1、乙方的各经营班组负责人为消防安全责任人，全面负责经营场所的消防安全工作；有义务教育自己的员工增强消防安全意识；

2、乙方有义务确保自己经营区域内所有消防设备设施和器材的完好，严禁私自动用消防设施；

3、乙方在未经许可的前提下，不得擅自使用电炉、电烫斗、电烙铁等电热器具。严禁乱拉、私接电线；

4、严禁在经营区域内使用和储存易燃易爆化学物品。禁止使用煤炉、酒精炉、煤气罐等明火设备；

5、乙方必须保持消防疏散通道的畅通。严禁在走廊、楼梯等出口部位堆放杂物；

6、严禁在食堂内动用明火（包括焚烧废纸等可燃物）。确因经营需要，必须填写“动用明火审批表”报校监管办公室批准，在指定地点、时间内并落实防范措施后，方准动火；

三、违约责任

凡因乙方未履行本责任书规定的内容，违反消防管理规定和不服从甲方消防

管理的，按情节轻重每次从当月的营业额中扣罚50—500元；情节较重的予以清退。因乙方违反消防法规，造成损失的，由乙方负责经济赔偿，触犯刑律依法报请司法机关追究刑事责任。

四、其它未尽事宜，按国家相关规定执行。

甲方：__________

乙方负责人：__________

电话：__________

身份证号码：__________

签订日期：__________

学校食堂安全责任书5

食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂监管人员的职责要求，特签订本责任书。

1．督促食堂人员每年进行要体检一次，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。

2．检查食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度是否健全，针对各重点环节是否落实相应的措施。

3．监督检查食堂卫生工作，食堂室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

4．监督检查餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

5．监督检查炊事人员的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

6．按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀、案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

7．按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

8．经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

本责任状一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效。

学校负责人签字：_______

食堂监管人员签字：__________

_____年_____月_____日

学校食堂安全责任书6

为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，切实保障学校师生身体健康和生命安全，使食品安全工作落到实处。根据上级有关食品卫生安全工作的规定，学校与食堂管理员签定学校食品卫生安全工作责任状。

一、工作职责

1.配合学校全面负责食堂管理工作，督促各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准，对上级有关部门下发的整改通知及时改进。

2.牢固树立食品安全意识，认真执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规，要坚守岗位，每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况；对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正；对存在的问题及时提出整改意见，及时消除安全隐患，确保学校食堂工作正常进行。因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故，造成学生及校内人员伤害，要承担责任并赔偿损失。

3.认真检查食堂两证（工作人员健康证、卫生许可证）是否齐全或过期。

4.教育食堂工作人员热爱工作，热情为师生服务；严格执行操作规程和卫生标准；严格搞好食品卫生；严把采购和出售关；采购粮油、蔬菜必须渠道正规，索证索票等手续齐全；认真记好进货台账，且保证在运输、储藏等方面无污染；做好对食堂从业人员的培训工作，每学期不少于两次，有教案、有记录。

5. 督促食堂工作人员保持食堂的整洁、卫生（每天打扫、每周有大扫除）。操作间要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留样）；认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。

6.严禁使用腐烂、变质、受污染及劣质原料，不采购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品；禁止食用剩饭剩菜，严防食物中毒（如有举报，经查实后直接追究食堂管理员责任）。

7.发生食物中毒事件，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由校长及时上报中心校。

二、责任追究

对学校和上级职责部门检查存在问题不及时整改，或有举报，经查属实，管理员写出书面检查及整改意见，并校内通报批评，检查报学校备案。发生学校食堂卫生安全责任，人数在5人以内的，年度考核为不合格，取消评先选优资格，情节恶劣的，解除食堂管理员职务。发生学校食堂卫生安全责任，人数在30人（含30人）以上的，解除食堂管理员职务，终身不得应聘食堂管理员，情节严重者追究法律责任。

此责任状一式两份，学校、食堂管理员各执一份，如食堂管理人员有变动，要重新签订。

学校（盖章）：

食堂管理员：

学校食堂安全责任书7

为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本公司与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

一、工作职责

1、食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗，工作时必须穿工作服。

2、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保质期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字，并做好其台账工作。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

6、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

9、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

10、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。

11、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

12、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

13、坚持食品“留样”三天。

14、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

15、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。

禹州市益祥餐饮服务管理有限公司

食堂工作人员：xx

负责人：xx

监督方：xx

禹州市方岗镇中心学校

负责人：xx

20xx年xx月xx日

学校食堂安全责任书8

各中小学、幼儿园：

为有效预防和遏制学校燃气燃油安全事故的发生，切实保障学校师生生命财产安全，确保校园平安，现就进一步加强学校食堂燃气燃油安全管理的有关事项通知如下：

一、强化组织领导，落实主体责任

用气用燃油学校是燃气燃油使用安全的责任主体，对经营场所的用气用燃油安全承担主体责任，各校（园）要按照“谁使用，谁负责”的原则，加强学校食堂燃气燃油安全管理工作的组织领导，进一步完善燃气燃油使用安全管理制度，明确责任分工，定期排查整治餐饮场所燃气燃油各类安全隐患,切实保障校园用气用燃油安全。

二、强化源头管控，做实安全管理

（一）燃料油安全管理

1.各校（园）要主动对接市场监督、住建等部门进行供货方资质以及燃油合格检验证明审核，方可签订供应合同，要制定操作规程并按规范操作。负责道路运输企业驾驶人员、装卸管理人员、押运人员需具备相应资格认定，使用专业运输车辆运输燃料油，严禁使用三轮车、面包车等非专业车辆运输燃料油进入校园。同时做好燃料油配送和使用记录。

2.室外置放的燃油罐需外加箱体保护并上锁，周围严禁明火、严禁吸烟、严禁堆放杂物，燃油管道及其设施上不得悬挂杂物，每次换燃油时，务必要旋紧连接管，定期检查橡胶垫片有无老化，连接处有无漏油现象，严禁用明火试验是否漏油。

3.食堂燃油由专人负责开关阀门，开燃油前必须检查燃油管道再开燃油阀门，不用时、下班前必须关闭燃油阀门，做到责任到人。定期检查燃油管道、设施、器具，发现漏油应采取关闭、停油、自然通风等措施，并立即向相关部门报修。

（二）燃气安全管理

1.严格落实燃气使用规定，使用合格正规的气源、气瓶和符合国家标准的燃气器具，以及螺纹连接的不锈钢软管、调压阀，必须按照规定安装有熄火保护装置、燃气泄漏报警装置。燃具与管道的连接管不得穿越墙壁、窗户和门。

2.要与正规的燃气供应企业签订供应气合同，要按照有关规定做好隐患自查整改工作，确保用气场所的安全。存瓶总重量超过100千克时，应当设置专用气瓶间。

3.要与各相关人员签订安全责任书，明确罐装燃气在运输、使用、存储、管理等方面的工作职责，每次购气后留存购气凭证，购气凭证应准确记载钢瓶注册登记代码。罐装燃气瓶体要有二维码，二维码显示相关信息要齐全准确。

三、严格措施落实，确保安全稳定

（一）强化隐患排查治理。各校（园）要对食堂燃油燃气设施设备进行定期自查，邀请专业机构、部门定期进行专业检测，对不符合食堂燃气燃油安全管理规范、存在安全隐患的，要及时进行整治，实行清单管理、闭环销号，确保隐患排查见底、整治彻底，并形成治理长效工作机制。

（二）加强宣传教育。各校（园）要加强宣传培训，普及燃气燃油安全知识，对燃气燃油安全管理人员、操作人员加强培训教育，全面提高员工岗位安全操作技能和应急处置能力，坚决杜绝燃气燃油使用事故的发生。

（三）严格监管执法。各校（园）要从维护社会稳定的高度，以对师生生命负责的态度，清醒认识食堂燃气燃油管理的重要性，严厉杜绝违法违规行为，坚决防范遏制安全事故发生，确保学校安全稳定。区教育局对职责履行不到位，导致发生事故的，严格按照“四不放过”的原则，查明原因，分清责任，依法严肃处理。

责任人：

日期：

学校食堂安全责任书9

为保证餐饮服务食品安全，防止食物中毒事件的发生，确保广大师生的身体健康，本食堂对餐饮服务食品安全做出如下责任：

一、在餐饮服务活动中，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定；

二、建立健全餐饮服务食品安全管理制度，严格执行从业人员健康管理及培训制度；

三、严格按照国家有关规定采购食品，食品原料，食品添加剂和食品相关产品，认真落实进货台账登记、采购查验和索证索票制度；

四、在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器；

五、本食堂将严格履行以上责任，对社会和公众负责，保证食品安全，接收社会监督，承担社会责任。

责任人：

日期：

学校食堂安全责任书10

　 为进一步加强行业自律，自觉规范学校食堂（含幼儿园）食品生产经营活动，切实保障广大师生的身体健康，各学校与县食品药品监督管理局签定目标责任书如下：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律、法规的规定，保证持有有效的餐饮服务许可证从事餐饮经营活动，认真履行食品安全的主体责任。

二、主动接受政府职能部门、学生家长和社会的监督检查，切实履行食品安全主体责任，严格执行食品安全法律法规和标准，加强本单位食品安全管理，依法诚信经营，确保食品质量安全。

三、牢固树立产品质量观念，积极推进我县学校营养餐健康发展，做好食堂产品质量控制工作。积极开展食堂内部员工业务培训，保证所有食品从业人员（包括临时和新参加工作的）均持有有效健康证明，具备基本的食品安全知识。

四、严格规范食品添加剂采购和使用行为，规范建立食品原料及添加剂采购索证索票和验收登记制度。保证从食品原料采购到食品加工销售，均实施有效的全过程质量管理；保证所采购到的食品及原料索取发票，有效证件与记录相一致；保证采购的生肉100% 来自定点屠宰企业，证、票齐全。保证不使用病死或来源不明的肉禽及其制品；不使用劣质食用油及不合格食品及其原料；不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，严禁使用各类非法添加物。

五、对食品添加剂实行“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理，并严格使用申报登记。保证不使用不符合国家《食品添加剂使用卫生标准》以及国家新增品种公告目录的食品添加剂。保证不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。自制调味品如实向监管部门备案，并在食堂醒目位置或菜单上将使用的食品添加剂予以公示。在经营过程中，对学生或学生家长询问食品添加剂使用的情况，将如实告知。

六、学校以文件形式明确食品安全责任人，认真落实学校食堂（营养餐）有关食品安全法律法规中的各项要求，加强监管，争创学校食堂食品安全示范创建单位。保证具备营养餐安全的环境条件，加工设施和相关辅助设备。保证加工经营场所内外环境完善，做好防蝇、防鼠、防虫工作，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清。

七、切实加强食品留样，强化可追溯性。保证做好各类食品的留样并冷藏保存（0℃-5℃）48小时以上。一旦发现疑似食物中毒事件，要在第一时间立即向当地食品药品监督管理部门报告。积极配合相关部门，主动做好善后处理工作，不得迟报、瞒报。

八、学校食堂负责人必须每天做好食堂从业人员晨检工作，并详细登记晨检记录。

九、学校食堂必须坚持四个严禁：严禁制售冷荤凉菜，严禁制售新鲜四季豆、野生菌、野生菜、新鲜黄花菜；严禁销售隔夜饭菜；严禁存用亚硝酸盐。

十、各乡（镇）中心校负责各村完小的食品安全工作。

十一、以上承诺，如有违背，愿承担一切法律责任，恳请学生家长及社会各界人士监督。

ＸＸ县食品药品监督管理局

学校食堂名称：（签章）

负责人（签 字）：

监督电话：8122327

负责人联系电话：

日期：xxxx年xx月xx日

学校食堂安全责任书11

甲方：

乙方：

为认真贯彻执行国家教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（第14号令）（以下简称管理规定）、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，做好局直属学校食堂食品卫生安全工作，强化学校食堂卫生安全管理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广大师生的身体健康，维护学校正常秩序，特签定责任书：

一、甲方根据《中华人民共和国食品卫生法》和《管理规定》的规定要求，加强对局直属学校食品卫生安全工作的行政管理，将学校食品卫生安全的考核指标纳入教学督导评估体系，定期进行督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生安全工作进行专项检查评比。

二、乙方必须建立由校长为第一责任人、分管领导为直接责任人的学生健康安全责任制，建立健全食品卫生安全管理机构和规章制度，并指定专人分管学生集体用餐的卫生安全管理工作。明确责任，各施其职，各负其责，确保师生健康安全。

三、乙方必须严格执行《管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，按《管理规定》和《中华人民共和国食品卫生法》严格把好食品卫生安全关，严防学生集体食物中毒事件的发生。

四、乙方必须强化食堂从业人员的卫生意识，通过不断培训，提高卫生知识水平，增强安全防范意识，自觉执行各项规章制度。

五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理办法进行规范管理，小卖部不准向学生供应自制饮料，学校内不得单独设立小食店。

六、乙方要认真落实健康教育课时，要经常性对学生进行食品卫生安全常识教育，特别要开展防止食物中毒常识教育。

七、乙方积极配合，并主动接受卫生行政部门的卫生监督。

甲方：（公章）

乙方：（公章）

xx年xx月xx日

学校食堂安全责任书12

为加强和规范食堂消防安全管理，保障食堂、财产及职工的生命安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国家法律法规和实际情况，制定本责任书。

1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防火安全管理部门提出的防火安全管理规定或要求。

2、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，及时消除火险隐患。

3、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电保护开关及断路器，确要改动，报甲方由专业人员统一改装。

4、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，每月全面、彻底清理两次。

5、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。食堂内可燃易燃物，应每天清理。

6、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持0.5米的安全距离或设置相应的防护措施。

7、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。

8、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定。

9、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。点火必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。

10、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。使用后，立即关闭阀门。每天制定专人巡查阀门关闭情况并记录。

11、食堂电源线路必须穿管或保护槽盒敷设，电源开关必须加装保护盒。要求线路接头必须连接牢固，线头不能裸露。严禁电源线路沿天然气管道铺设。

12、食堂要根据实际情况摆放餐桌，必须留有足够通道(不得少于1.5米)，通道及出口处必须保持畅通。食堂厨房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂应每周对防火通道进行清理。

13、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必须专人看管，不得中途离开。

14、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏及时报修。

15、食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁出现无压力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行维修保养并更换药剂一次。

16、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材。

17、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。

18、食堂仓库应当禁止带入火种。存放物品要做到“五距”(即墙距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，灯距0.5m)

胜利中心校：(章)

主管领导：(签)

食堂管理人员：(签)

学校食堂安全责任书13

学校食堂食品安全，事关广大学生的体健康和千万个家庭的幸福。为了使学校教育教学工作顺利开展，切实做好食堂食品安全，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。也为了强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、注重个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣服、不染指甲、不得在食堂内吸烟。严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《彝良县学生营养改善计划学校食堂卫生安全规范化管理手册》和《突发事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、环境卫生。

2、服从管理员、值周人员的工作安排，积极工作，严格执行食堂各种制度。每周值周人员必须处理本周一切大小事务，杜绝一切安全事故的滋生。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌类食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐(夜)饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。所有餐具必须每周严格清洗后消毒一次，管理员做好消毒记录，落实保洁措施。

5、严禁使用违禁有毒器皿盛装食品，食品摆放一定隔墙隔地。食堂剩余成品、半成品，须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

6、定期(周三)进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇、老鼠的产生地，要随时保持室内外的干净、整洁。洗菜、洗碗水必须从下水道排出。拖把、扫帚、撮箕等卫生工具一律存放在规定的地方。

7、严格按规范操作炊事用具。菜板清洗后立放，菜刀立定于案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗统一摆放。经常检查、保养用具，发现损坏及时上报。

8、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。食堂工作人员离开食堂时必须打扫卫生，摆放好物品，关好门窗。

9、食堂工作人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防事故工作，努力做好食堂安全工作。严格做好食品的留样工作，留足数量，标明时间、品名、留样人员 。

10、食堂工作人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐师生发生争吵。

11、食堂剩饭剩菜如需处理或倒掉，食堂工作人员不能自作主张，必须经管理员同意、记录方可处理。

12、以上规定，望各食堂工作人员认真遵照执行，若因不负责任，玩忽职守，不严格执行者，所造成的一切后果，发生的食物中毒事故及其他安全事故，一切后果由食堂工作 人员承担。轻微的给予解聘处理，严重的交由执法部门处理。

13、此责任书一式二份，学校及个人各执一份。有效期：签字之日起至解聘之日前都有效。

学校(签章)：

食堂工作人员(签字押印)：

20xx年3月1 日

学校食堂安全责任书14

为了保障学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂管理人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴卫生手套口罩，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐安全。

2、服从领导的工作安排，积极工作。严格执行食堂各种制度。

3、严格做到采购食品原材料索证索票，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。

4、保证所出售的食品卫生安全。不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

5、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

6、认真做好食品留样工作，每餐、每样食品必须按要求留足100克，保存48小时，并做好留样记录，由专人负责。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时维修或更新。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

11、加强对食堂人员的严格管理，认真做好防火、防盗、防鼠、防事故等工作，努力做好食堂安全工作。

12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

13、团结协作，认真做好食堂的每项工作。积极配合各级教育行政部门或食品监督部门对本单位进行检查监督，并对提出的整改意见认真落实。

14、做好食品安全应急预案。发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

15、本责任书一式两份，食堂自留一份，学校安全办公室留一份。

学校盖章：_____________

校长签字：_____________

食堂管理人签字：_____________

日期：_____________

学校食堂安全责任书15

安全是做好学校食堂（以下简称食堂）工作的保障，为保证师生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人员规范操作，确保食堂食品卫生安全，沙坝初级中学特与食堂从业人员签订以下食品卫生安全责任书：

1、食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本职工作。

2、食堂必须取得卫生部门核发的《食品卫生经营许可证》，食品加工必须符合卫生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂从业人员必须身体健康，每年必须进行健康体检，取得健康证后方可参加工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着清洁工作服、戴清洁工作帽、佩戴《健康合格证》。

3、食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。不得采用过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）产品原料；野生菌类、出芽洋芋（或青洋芋）、青西红柿等蔬菜坚决不准进入食堂；不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或使用感官性状异常的食品和原料。

4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食；对购进的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合卫生要求，如发现异常，食堂人员要坚决弃用；炊具用后立即洗净入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒，严格按照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。

6、厨房、用餐场所、食堂周围（前至操场、后至围墙、右至围墙）要打扫干净，垃圾及时清除，天天保持清洁。存放食品、餐具的箱柜要经常进行消毒处理。食堂内外要定期消毒，以免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。

7、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施，确保食品、器具安全卫生。每天下班前，要将材料入库，熄灭火种、切断电源，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。

8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。

9、食堂必须做好食品进购记录，购买大宗物品要索证。

10、协助学校做好食品留样工作。

11、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断提高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查等管理不得有抵触情绪。

12、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平；要积极参加各级组织的食品卫生安全知识培训，强化食品卫生安全意识。

13、责任追究。

（1）对不按照上述要求工作，造成学生食物中毒和各种传染病流行等突发事件的，应属食堂从业人员个人行为，由食堂从业人员承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。

（2）对不按照上述要求工作，食堂受到学校和上级部门批评或处罚时，由食堂从业人员承担相应的经济责任、行政责任、法律责任；食堂从业人员同时接受学校罚款处理。（注：每受学校或乡级相关部门批评或处罚一次，罚款10元；每受县级相关部门批评或处罚一次；罚款100元；每受地级或以上部门批评或处罚一次；罚款1000元。）

责任书一经签订，必须自觉遵守。本责任书一式二份，学校、食堂从业人员（食堂负责人）各执一份。

沙坝初级中学（盖章） 食堂负责人（签名）：

校 长（签名）： 食堂从业人员（签名）：