餐厅相关员工的岗位职责范本

　　任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。下面是小编给大家带来的公司部门岗位职责，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧!

　　餐厅员工岗位职责(一)

　　1.按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。

　　2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。

　　3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。

　　4.负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。

　　5.负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。

　　6.按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。

　　7.按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。

　　8.精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。

　　9.与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。

　　10.懂得酒吧盘存及各种酒类的盘存保管。

　　11.完成酒吧领班布置的其他任务

　　餐厅员工岗位职责(二)

　　吧长

　　(1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。

　　(2)正常供应各类酒水，制定销售计划。

　　(3)编排员工工作岗位、时间表。

　　(4)根据需要调动、安排员工工作。

　　(5) 检查吧台每日工作情况。

　　(6) 控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。

　　(7) 处理客人的投诉，调解员工纠纷。

　　(8) 熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。

　　餐厅员工岗位职责(三)

　　吧台服务员

　　职责范围，

　　(1)在酒吧范围内招呼客人。

　　(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。

　　(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。

　　(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。

　　(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。

　　(6)协助放好陈列的酒水。

　　(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。

　　(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。

　　(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。

　　(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。

　　(11)熟悉服务程序和要求。

　　(12) 清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。

　　(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。

　　(14) 帮助调酒师补充酒水或搬运物品。

　　餐厅员工岗位职责(四)

　　酒吧调酒师及助理调酒师

　　职责范围:

　　(1) 使各项出品达到饭店的要求和标准。

　　(2) 准备白糖水以便调酒时使用。

　　(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。

　　(4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。

　　(5)将冰块加满以备营业需要。

　　(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。

　　(7)准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。

　　(8)将空瓶、罐送回后台清洗。

　　(9)补充各种酒水。

　　(10) 供应各类酒水及调制鸡尾酒。

　　(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。

　　(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。

　　(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。

　　(14)把垃圾送到垃圾房。

　　(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。

　　餐厅员工岗位职责(五)

　　后台

　　职责范围:

　　(1)每夭按照经营所需去补充食品。

　　(2)清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、

　　量杯等)。

　　(3)经常清洁后台的地板及所有用具。

　　(4)做好营业前的准备工作，如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。

　　(5) 整理、放好酒吧的各种表格。

　　(6) 补充应冷冻的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。

　　(7) 保持后台的整洁、干净。

　　(8)经营中根据单子准确、快速的上小吃。

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