酒店厨房承包合同模板(2)
5.5. 薪酬发放：
5.5.1每月基本工资发放：每月10日前发放上月基本工资91000元。乙方造册签字后交给财务部，财务部将该工资发放给乙方签约代表，由乙方自行分配。
5.5.2每月绩效工资发放：每月10日前办理上月《绩效工资考核表》，落实上月绩效工资2.6万元的扣减或奖励金额，根据该表金额发放上月月度绩效工资。程序同5.5.1款。
5.5.3年度绩效工资发放：每年合同期满后的第一个月，办理合同期内《年度绩效工资考核表》，落实合同期的年度绩效工资15.6万元的扣减或奖励金额，根据该表发放年度绩效工资。程序同5.5.1款。
六、 劳动合同管理
1、乙方所有工作人员都必须与甲方另行签订劳动合同，所有劳动合同都作为本合同的附件。
2、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度，服从分配，忠于职守，若出现严重失职和违反甲方规章制度的，甲方有权按照劳动法律规定予以辞退。
3、乙方所有工作人员都不得在合同期内从事第二职业或者在同行业单位兼职，若有违规，甲方有权按照劳动法律规定予以辞退。
4、其他有关事项，严格按照乙方人员与甲方另行签订的劳动合同执行。
七、 场地设施
1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和设施和用具的(正常经营所需的固定资产及易耗品)使用权。进场前甲方负责将设施及大型厨房用品等(固定资产)设施配齐维修保养好，上述物品经清点办理《交接清单》后，交乙方管理使用，每年双方不定期按照《交接清单》进行盘点，如有遗失，损坏，乙方按照甲方财务资产折旧余额赔偿或乙方采购同样的设备进行赔偿。
2、承包期内，食堂内的设施、用具由乙方负责管理，维修发生的一切费用，由甲方承担，但乙方工作失误造成的损失除外。
八、 甲方权利与义务
权利：
8.1. 有权参与厨房厨师等主要岗位用工人选的考评、录用及解聘，对不适合岗位要求的人员，甲方有权要求乙方更换，乙方须无条件更换。
8.2.
处罚。
8.3. 甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综乙方不遵守甲方管理制度，甲方有权根据甲方相关管理规定对乙方进行合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任并对乙方进行经济处罚。
8.4. 乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作(如无特殊情况下)，甲方有权追究乙方的责任。
8.5. 甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量(如变质等)，甲方有权要求进行赔偿或终止本合同。
8.6. 根据酒店客户和员工意见，甲方告知乙方整改，乙方应尽快调查落实整改，把处理结果告知甲方。
8.7. 乙方工作未达到本合同第四条所规定的工作标准，经过甲方三次书面警告后，乙方仍然不能达到双方约定的工作标准，甲方有权解除本合同。
义务：
8.8.
8.9. 负责厨房餐具洗涤及地面卫生清理工作，并承担该部分员工工资。 提供厨房设备的正常维修保养。
8.10. 免费提供乙方工作人员的工作餐及住宿。宿舍水电费有偿使用由乙方承担。
8.11. 提供厨房所用的水、电、燃气，费用由甲方承担。
8.12. 甲方负责提供乙方工作人员统一工作服装。
8.13. 甲方必须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证食用品的质量卫生，不得出售任何变质或受污染的食物。
8.14. 乙方人员的意外险由甲方负责购买。若乙方员工在正常情况下因工受伤，由甲方和保险公司按照有关规定办理。
九、 乙方权利与义务
权利：
9.1. 乙方管理的员工，除工资外，在酒店内有权享受与其他员工同等待遇。总厨师长等3名主要岗位(注明具体岗位)人员在餐饮淡季时，每人可享受一年一次为期15个日历天的年修假，报销3人一年一次往返机票。
9.2. 乙方有权自主聘用乙方管理的工作人员，但必须到甲方人事部门办理相关手续并与甲方签订劳动合同。乙方不得随意解聘获得甲方认可的总厨，厨师，在获得甲方同意并解除劳动合同后方可解聘。
9.3. 自行行使乙方管理人员的工资分配权，保证员工队伍稳定。
义务：
9.4. 根据厨房工作需要确定符合第二条的用工人选，按酒店人事管理规定履行入职手续，遵守酒店相关管理制度，按甲方规定时间出勤。
9.5. 乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院(或防疫站)的体检，并领取饮食行业健康证。
9.6. 建立并严格执行各项厨房管理制度，严格按酒店操作规程及管理制度实施，特别是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人制度。
9.7. 乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，若发生责任事故，后果由乙方全部承担，甲方有权进行日常监督和检查，并按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。
9.8.
9.9. 负责乙方工作人员的自身安全，因乙方原因造成他人伤害的负责赔偿。 甲方有要求时，配合采购人员到市场购买原材料。
9.10. 承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具等全部清还
甲方，配合甲方完成清算工作。
十、 违约责任
10.1. 一方提前终止合同，需提前一个月告知守约方，违约方赔偿守约方一个月工作薪酬总额的违约金。在此期间，如乙方出现超出正常成本率的浪费，乙方承担成本价的五倍的违约金。
10.2. 一方违约，守约方在书面明确要求对方改正违约行为三次无效后，守约方有权终止本合同而不需赔偿违约方任何损失。违约方应赔偿守约方已发生的一切损失(不含预期损失)。
10.3. 甲方逾期支付乙方工资，每逾期一天，按应付款1‰支付违约金。
10.4. 因乙方厨房菜品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担，乙方承担该菜品售价50%;
10.5. 乙方应做好食品卫生工作，若因乙方原因问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方全额承担;
10.6. 若因乙方原因引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担;
10.7. 乙方应合理使用甲方厨房的设备及餐具，严格管理，不得人为损坏和丢失，否则按照甲方财务折旧余额进行赔偿或采购同等的设备进行赔偿。
10.8. 乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，乙方应赔偿甲方损失。
10.9. 乙方人员离职，没有返还甲方的服装、办公用品等，乙方承担该物品原价的违约金并从工资内扣除。
10.10. 因乙方原因，造成客户误餐或停餐，乙方承担该预期消费金额10%的违约金。
十一、 合同争议的处理
本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，由甲方所在地劳动仲裁机构仲裁。
十二、 其它
12.1. 双方员工应保持互相尊重、互惠互利、相互学习的态度，认真工作，若出现严重违纪，按照酒店管理制度以及相关法律规定处理。
12.2. 承包期满时是否续约或提前终止合同，甲、乙双方均提前壹个月通知对方。
12.3. 甲方的相关管理制度为本合同附件。
12.4. 本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作本合同的组成部分，
12.5. 合同自双方签字之日起生效，合同一式四份，双方各持两份，具有同等法律效力。
甲方(章)：
授权代表人签字：
签约日期： 年
月 日 乙方签字：签约日期： 年 月 日
酒店厨房承包合同范文三
甲方;维也纳国际酒店
乙方;
双方经过相互信任自愿、平等的协商达成一致，现就厨房承包事项达成协议如下;
一. 甲方权利与职责
1甲方把维也纳国际酒店厨房承包给乙方管理运作。其中包括吧台水吧员和厨房杀洗勤杂工。如;包含英皇会所的冷菜出品，厨房整体工资为贰万柒仟元整(￥：27000元)每月的工资发放为次月___日，餐饮部营业时间为早上7;00~凌晨1;00点。聘期为___年，从______年___月___日起至 _____年___月___日止，期满如需继续聘用必须另行签订协议。
2甲方提供乙方工作所需的设备和工作环境的义务。 3甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。
4甲方免费提供乙方工作餐、宿舍(集体宿舍)。
5甲方如对主干厨师能力不满。有要求乙方更换的权利。 6乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方做出正当出罚。
二、乙方权利与职责
1在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。
2乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方需求，三个月网为试运行期，三个月考核过后乙方保证达到 ____的毛利率。如达不到所要求的毛利率，将按1%的毛利率300元的比例核算在工资中扣除。以此类推(核算毛利率不含早餐，早餐每位15元由客房划拨为餐饮部)。
3乙方应组织每周召开一次菜品讨论会并邀请甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜，要做到新、奇、特、鲜(每月至少推出叁道新菜品)。
4乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜，节日菜及特价菜。不定时举办如美食节等活动。
5因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。
6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担，乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成的负伤，不但不报销任何费用还将追究其乙方责任。
7、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职营私舞弊，对酒店利益造成重大损失或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。
8、乙方人员受聘甲方后一律不准兼职，乙方人员在办理入职时需缴纳工作服押金叁千元整(￥：3000)，受聘结束时，可退还。
9、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方商业机密。
10、如乙方提出提前终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方，乙方须在甲方找到厨师后方可离职，否则一切后果自负。
三、违约的处理办法如下：
1、欠发工资和奖金十天以上视为违约。
2、双方未按协商的方法提前终止协议。
3、工伤事故为按协议处理视为违约。
4、双方可以刁难对方视为违约。
如任何一方违约将赔偿违约金贰万元整(￥：20000)
四、本协议未尽适宜经双方友好协商解决，若发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
五、本协议在执行中经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，甲乙双方各执一份。
甲方： 乙方代表签字：
甲方代表签字：
年 月 日
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