酸奶自做方法

　　酸奶酸酸甜甜，又开胃可口，有没有想过自己尝试做酸奶呢?下面，小编教大家酸奶自做方法!欢迎大家的阅读!

　　酸奶自做方法一：

　　1、包机跟酸奶机二合一的，那就是说，平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的，我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。我一般会在外桶，也就是铁桶装400ML左右的水，然后再放装牛奶的塑料桶，有水做媒介，这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。

　　2、酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶，我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。

　　3、往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必须做好严格的消毒工作，防止塑料桶里有杂菌产生，要不跟着乳酸菌一起发酵，吃了不但没好处，可能还危害身体，消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水，然后放到微波炉里微波高火加热1分钟，然后拿出来晃一圈倒掉，期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。

　　4、消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒纯牛奶，盖好盖子之后放进面包机内，选定酸奶程序就可以开始发酵了。我一般设定的发酵时间是9至10小时，发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。

　　5、发酵结束之后，趁着酸奶还是热的，往里加绵白糖，如果喜欢原味白糖就少加点，这样会比较酸，如果想要口感好一点，多加白糖，那味道就会变的很好，一般情况下我白糖都加的比较少，到吃的时候会再舀一勺蜂蜜调味。酸奶刚发酵好拿出来的时候跟豆腐脑一样凝结在那里，加了白糖之后一搅拌就有点变稀了，变成了浓稠的会流动的状态，一般这个时候我都会再把酸奶放回面包机，或者放在自然温度下等它冷却，重新凝结成豆腐脑一样不流动的状态，最后放进冰箱保存，一般保存个3,5天都是没有问题的。

　　酸奶自做方法二：

　　1.准备好材料。我用的是伊利的纯牛奶。乳酸菌是随酸奶机送的。如果没有可以换成酸奶。

　　2.把容器洗干净，为了避免一下子加入开水会导入玻璃破裂，要先用温水浸泡片刻。

　　3.容器中加入开水，盖上盖子浸泡1分钟左右。用来搅拌的筷子也放入容器中一起浸烫。

　　4.倒入一袋牛奶，再加入所有乳酸菌，搅拌均匀。

　　5.倒入所有牛奶，搅拌均匀。

　　6.容器放入酸奶机中，盖上盖子，时间设定到10小时后按确认键开始制作酸奶。

　　7.10小时后酸奶是豆腐脑状的表示酸奶制作成功，可以开吃了。

　　8.进冰箱冷藏几小时后加入适量糖，味道更佳。

　　酸奶自做方法三：

　　把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;

　　用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;

　　在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀;

　　把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀;

　　把容器盖盖好，放入酸奶机本体内;

　　冬天制作的时候，可以在本体内加入温水;

　　把酸奶机的上盖盖好;

　　插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);

　　用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时);

　　发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳;

　　酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;

　　没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。