生日蛋糕制做方法

生日蛋糕制做方法

　　大家知道生日蛋糕制做方法有哪些吗?以下是学习啦小编整理的关于生日蛋糕制做方法，一起来了解一下吧。

　　生日蛋糕制做方法一：

　　基本材料

　　主料：鸡蛋1500克，牛奶300克，炼乳(甜，罐头)300克，小麦面粉500克，淀粉(豌豆)100克

　　辅料：香薷20克，调料：白砂糖600克

　　基本方法

　　1、将白脱淡炼乳加热至溶化备用。

　　2、蛋和白糖一起搅打至发泡。

　　3、溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。

　　4、面粉和香草粉筛入原料内，搅拌均匀。

　　5、调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。

　　6、将蛋糕取出模型，切块并排于盘内即可。

　　原料：低筋面粉100克，色拉油40克，牛奶70克，鸡蛋黄5个，鸡蛋白5个，白砂糖60克

　　生日蛋糕制做方法二：

　　一、制作蛋糕底

　　1.色拉油中加入牛奶，搅拌均匀加入过筛低粉

　　2.加入蛋黄，搅拌均匀

　　3.蛋清放入无水无油的盆中打发，过程中分三次加入白砂糖，打至湿性发泡偏干性发泡(有小尖角即可，不要打发过度)

　　4.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

　　5.将面糊倒入剩下的蛋白中，刮刀继续切拌均匀

　　6.倒入模具，轻震几下震出大的气泡

　　7.提前预热烤箱145度，下层，30分钟，然后转160度30分钟

　　8.取出蛋糕，倒扣，放凉脱模

　　二、裱花

　　1.8寸戚风蛋糕横剖成两片

　　2.我没有转盘，做了一个简易的，砧板下面放一个大碗，OK

　　3.淡奶油500毫升加糖35克打发

　　4.在其中一片蛋糕片上抹上厚厚的一层奶油

　　5.黄桃和樱桃罐头取出控干水分，切小块放在奶油上

　　6.盖上另一片蛋糕片

　　7.在外面抹上奶油，按自己的喜好裱花装饰即可

　　生日蛋糕制做的相关文章：

　　戚风打法

　　-即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。

　　海绵打法

　　-即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。

　　法式海绵打法

　　-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。

　　天使蛋糕法

　　-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性)，面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。

　　糖油拌合法

　　-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。

　　粉油拌合法

　　-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。

　　湿性发泡

　　-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

　　干性发泡

　　-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。