制作鸡蛋糕的方法

　　大家知道鸡蛋糕的制作方法有哪些吗?以下是学习啦小编整理的关于鸡蛋糕的制作方法，一起来了解一下吧。

　　鸡蛋糕的制作方法：

　　1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

　　5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜

　　这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

　　拓展阅读：制作糕点方法

　　<生汁香蕉卷>

　　主料:

　　大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个;

　　辅料:

　　威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量。

　　做法:

　　1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，再将每个蛋黄一分两半;

　　2.把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段;

　　3.生鸡蛋两个取黄搅匀;

　　4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口;

　　5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉;

　　6.锅内放油(以没过香蕉卷为准)烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟;

　　7.将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱。

　　<焦糖布丁>

　　材料：

　　“日清”牛奶布丁粉 1盒

　　鲜牛奶 2盒(共400cc)

　　鸡蛋 1只(记得只能用蛋黄)

　　做法：

　　1. 布丁料里有配好的糖浆，先倒在成型的容器(如：小杯子)垫底。

　　2. 将牛奶，蛋黄，和布丁粉在小锅里混合，用搅拌器搅均匀

　　3. 加热混合的材料，沸腾后用小火再煮1分钟，煮的时候要不断地搅拌。

　　4. 把煮好的布丁液倒入放好糖浆的容器，稍凉。

　　5. 放入冰箱，冷藏1个小时以上!

　　6.反扣在碟子上即可

　　<金钱南瓜饼>

　　主料：

　　南瓜,糯米粉

　　辅料：

　　白糖,芝麻,饼干

　　制作方法:

　　1.南瓜去皮切片

　　2.入锅蒸10分钟左右至熟透，用勺子压成泥。

　　3.趁热加糯米粉和白糖，(绝对不需要再加水，如果能把蒸熟的南瓜控掉点水分更好)和成不沾手的南瓜面团。

　　4.把面团分成大小合适的若干小剂，夹在两块饼干中间，四周顺势粘满芝麻。(为了芝麻的牢固性，可以在饼的一周抹点水，并用手稍用力的压一下)

　　5.锅入油5—6成热，炸制两面金黄即可。