生日蛋糕制作方法

　　你大家知道生日蛋糕制作方法有哪些吗?以下是学习啦小编整理的关于生日蛋糕制作方法，一起来了解一下吧。

　　生日蛋糕制作方法

　　方法一：

　　原料：低筋面粉100克，色拉油40克，牛奶70克，鸡蛋黄5个，鸡蛋白5个，白砂糖60克

　　一、制作蛋糕底

　　1.色拉油中加入牛奶，搅拌均匀加入过筛低粉

　　2.加入蛋黄，搅拌均匀

　　3.蛋清放入无水无油的盆中打发，过程中分三次加入白砂糖，打至湿性发泡偏干性发泡(有小尖角即可，不要打发过度)

　　4.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

　　5.将面糊倒入剩下的蛋白中，刮刀继续切拌均匀

　　6.倒入模具，轻震几下震出大的气泡

　　7.提前预热烤箱145度，下层，30分钟，然后转160度30分钟

　　8.取出蛋糕，倒扣，放凉脱模

　　二、裱花

　　1.8寸戚风蛋糕横剖成两片

　　2.我没有转盘，做了一个简易的，砧板下面放一个大碗，OK

　　3.淡奶油500毫升加糖35克打发

　　4.在其中一片蛋糕片上抹上厚厚的一层奶油

　　5.黄桃和樱桃罐头取出控干水分，切小块放在奶油上

　　6.盖上另一片蛋糕片

　　7.在外面抹上奶油，按自己的喜好裱花装饰即可

　　方法二：

　　把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆(有蛋黄分离器更好了)，但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。

　　2蛋黄分三次加入糖(60g)及油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀(用三针筷子都可以代替橡皮刮刀)

　　3用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发的哦。

　　4把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。

　　5现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式

　　6.30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。

　　生日蛋糕制作方法：酱果的做法

　　1将李子500g 洗净，将洗净的李子晾干水份。如果不将水分晾干的话，在煮酱的时候，就需要花更多的时间去蒸发水份，这样的话既浪费时间及精力。

　　2将李子去皮去核切成小块。切开两半，撒250g白糖，淹2小时左右。

　　3李子经过淹制后出水了，这时再加上我们预想准备的麦牙糖250g，倒进面包机桶内，如果要想果汁味道更浓一些，我们可以把商场买回来的浓缩芒果汁100ml左右一起倒下来，按下面包机的果酱键功能就可以，听到“叮”一场响就OK了。如果没有面包机用锅来煮也是可以，一边搅动一边用中火煮，直到煮到粘稠状就可以了。

　　生日蛋糕制作方法：蛋糕造形

　　1这一步可以随心所欲，发挥你自己的想像和设计能力，创意无限，我把果酱铺在蛋糕胚体上，然后上面再做一些装饰，那别致的蛋糕做出来了

　　生日蛋糕制作方法：做蛋糕的技巧

　　牛奶不能加得太多，水份多了好难烘干，也影响口感。

　　砂糖一定要用细砂砂糖，太粗很难溶于蛋白和蛋黄中，牛奶放砂糖也可以适加加热，把糖全部溶化才放更好。

　　面粉一定要选用低筋粉，这样做出来的蛋糕才细腻，孔小。高筋粉适合做面包和包子。市面上买的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。

　　4蛋白打发很关键的，没有打到冒尖挺拔状态提前收工，蛋糕就发不起来;如果打发过度了，蛋白没有放在蛋黄糊都可以看到蛋白在回缩了，加热后蛋糕膨胀了，但是最后还是坍塌的。

　　5如果想做蛋糕没有烘箱、打蛋器、面包机也没有，只有微波炉，那可以参考以下的参考资料，看微波炉专用粉来做蛋糕的方法。