沙琪玛制作方法

沙琪玛制作方法

　　以前吃到的都是买的沙琪玛，现在想不想自己做呢?下面小编就教你沙琪玛制作方法，欢迎大家的阅读!

　　沙琪玛制作方法

　　方法一：

　　1.准备食材，干果类切成小条备用

　　2.把鸡蛋，面粉，泡打粉一起放入干净盘中

　　3.混合均匀揉成面团，盖上盖松弛30分钟

　　4.然后用擀面杖擀成薄片

　　5.在面皮上撒少许干面粉，重叠在一起，有刀切成面条

　　6.然后把面条抖开，防粘在一起

　　7.锅中放少许油，油热后改中火，放适量面条炸至金黄捞出(分次炸面条，这样少放油比较节省)

　　8.炸好面条捞出控油静止备用

　　9.准备合适的盒子，用毛刷把里面刷上一层食用油，在里面撒上少许干面粉，然后把黑芝麻和所有果料撒满盒子底部，放一边备用

　　10.开始熬制糖浆，另起一个锅，锅中放入水和白糖，麦芽糖开小火慢慢熬制

　　11.不用搅动，大约熬制15一18分钟时，这时糖浆水份基本快消失了，如果不放心，在用筷子沾一点点糖浆，看有拉丝就行了

　　12.关火，快速放入面条进行搅拌均匀

　　13.到入准备好容器中，压实，压平整，自然放凉

　　14.然后倒扣出来

　　15.切成小块，这样吃着方便16.然后装饰一下，放上少许山楂糕造型，一切就完成了

　　方法二：

　　一、材料准备

　　食材坯料：水饺粉200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，水10克(视情况加入)，玉米淀粉适量(防粘用)

　　糖浆：细砂糖160克，麦芽糖100克，水35克

　　装饰：炒熟的芝麻30克(黑白均可)

　　​炸油：花生油适量

　　二、沙琪玛制作方法

　　1把水饺粉和泡打粉放入一大盆中，打入鸡蛋，揉成湿润的面团，期间可以根据情况加入少许水，使面团达到非常粘软的程度。(面团的湿度和粘度都很大，可以放在案板上揉)

　　2在面团表面拍上少许玉米淀粉，将面团静置15分钟。

　　3案板上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2CM厚的大面片。

　　4将大面片切成若干小面片。再将小面片切成小细条(俗称)，就像家庭做面条一样。切的时候和切好以后的坯条要撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。

　　5将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。

　　6锅里倒入花生油烧热(可以先扔一根坯条到油锅里，如果坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了)。然后将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。

　　7将细砂糖、麦芽糖和水倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。

　　8继续用小火熬，当用筷子蘸少许糖浆时，糖浆能扯出细线，就说明熬好了。

　　9关火，把炒熟的芝麻放入糖浆里，快速拌匀。

　　10接着倒入炸好的坯条 ，快速的搅拌均匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。

　　11趁温热的时候，倒进涂了油的模具里。手上套上保鲜膜，直接用手掌把坯条压实(要趁温热的时候操作哈)

　　12等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。