电饭锅蛋糕的制作方法有哪些

　　一直想做蛋糕，又苦于没烤箱的童鞋，这下可有口福了，用电饭锅做吧!下面学习啦小编为大家介绍电饭锅蛋糕的制作方法，欢迎阅读。

　　电饭锅蛋糕的制作方法一

　　主料低筋粉 (适量)辅料鸡蛋 (200克)厨具电饭煲分类蛋糕 糕点 甜味 煮 一小时 高级难度

　　色拉油、砂糖、低筋粉。

　　把低筋粉过筛。

　　鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。

　　放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。

　　倒入过筛的低粉。

　　快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。

　　倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。

　　通上电源，按一下煮饭键(大约40分钟)。

　　跳闸即可。焖5分钟出锅。

　　取出来，倒扣钢丝架上晾凉。装盘。

　　电饭锅蛋糕的制作方法二

　　材料包括：鸡蛋4个，面粉，糖，盐，油，牛奶 PS：这个过程都不要沾水

　　将蛋黄和蛋清分开。

　　用三根筷子打蛋清

　　打两三下就变成这样了

　　加一点点盐突出糖的甜度

　　加一大勺子糖继续搅拌

　　拌得有点稠的时候再加一大勺子糖。这个过程痛苦啊

　　太累了，中间停顿一下休息!

　　将蛋清搅拌到挂在筷子上不会掉下来才算是成功哦，这步是关键

　　加3大勺糖，4勺冒尖的面粉，7勺牛奶到鸡蛋里面。其实分量自己可以调整

　　搅拌均匀，知道没有粉粒。

　　加入一半奶油状的鸡蛋清

　　拿筷子上下搅拌均匀

　　搅拌后的样子

　　把另外一般鸡蛋清也倒进去继续搅拌均匀

　　电饭锅先预热(如果太轻就用一本书压住)一分钟，然后放点油，将锅底涂均匀，把搅拌好的蛋糕液倒进去。并且拿着电饭锅胆在桌子上轻轻地蹲两下，一边将液体里面的气泡去掉

　　在电饭锅的排气孔放一条毛巾将它压住，按下煮饭的按钮。大概3分钟左右就会跳到保温的按键，这个时候不用管它，就让它在里面焖20分钟左右。接着再次按下煮饭的按钮，20分钟后就好啦。

　　电饭锅制作蛋糕烹饪技巧

　　1、蛋白打发的干性发泡程度：倒扣不洒是必须的，挖起一勺蛋白的感觉是打发好的奶油霜的感觉;

　　2、蛋黄糊翻拌到无粉粒状态，细滑柔腻，唛感觉：提拉起来不会一坨一坨的厚重，也不会是稀稀拉拉感觉，提拉起来时是像你在倒炼乳或麦芽糖类的浓稠液体时那种浓稠，看着它重叠，然后顺着纹路慢慢消失的感觉;

　　3、电饭煲不同于烤箱，电饭煲有水蒸气，所以唛通过提点，减少水的量。奶香不是靠水状牛奶，而是用炼乳取代，用在搅拌蛋黄的糖也大大减少;

　　4、电饭煲预热，唛上次预热后，突然接了电话，中途出岔了，锅内胆温度因此变化，有一次更离谱，碰水了没留意，成品就回缩了。