奶酪蛋糕的制作方法是什么

奶酪蛋糕的制作方法是什么

　　其实制作奶酪蛋糕并不难，自家制作不仅可以尽情享受美味，还可以充分体验制作乐趣，用新鲜的水果装饰一下，也是美的享受。下面学习啦小编为大家介绍奶酪蛋糕的制作方法，欢迎阅读。

　　奶酪蛋糕的制作方法一

　　食材食谱热量：709.3(大卡)主料奶油奶酪500g淡奶油200ml

　　方法/步骤

　　1先自制酸奶油：在淡奶油中加入柠檬汁，搅拌成粘稠状态。

　　在蛋糕模里垫烘焙纸，把饼干压碎拌入融化黄油，在蛋糕模底压平。

　　2用汤锅烧一些水，温度不超出80度，把奶酪盆放在热水上面隔水加热，

　　3奶酪遇热变软，加入60g细砂糖搅拌。

　　4搅拌至细滑无颗粒，加入全蛋一只，充分拌匀，再加入全蛋一只，拌匀，第三个和第四个鸡蛋只放蛋黄(蛋清还需打发)，加入酸奶油80g拌匀，加入淡奶油120ml拌匀。

　　5另取一盆打发蛋白，用打蛋器搅打，纹路清晰即可，把蛋白霜和奶酪糊轻轻拌匀，

　　6拌好的蛋糕糊是细致柔滑的状态，把蛋糕糊倒入模具，可以用果酱或可可粉做花纹、调口味

　　7烤箱预热，烤盘加水，把蛋糕模放在烤架上(水浴法)，170度30分钟，转150度30分钟

　　8出炉的蛋糕比较娇嫩，要冷藏一夜风味最佳。

　　奶酪蛋糕的制作方法二

　　菜谱做法：

　　1.奶油奶酪切小块。

　　2.倒入牛奶隔水加热。

　　3.搅拌融合至乳滑状。

　　4.加入过筛的面粉和蛋黄。

　　5.搅拌均匀。

　　6.蛋白加糖放入搅拌机打发。

　　7.打发至湿性与干性之间的最佳状态。

　　8.和奶酪糊切拌均匀。

　　9.深口圆盘底部垫纸，刷少许油，把面糊倒入碗中。

　　10.放入加水的烤盘中。放入预热150℃的烤箱中，烤制1小时20分钟左右。