慕斯蛋糕制作方法是什么

慕斯蛋糕制作方法是什么

　　慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。下面学习啦小编为大家介绍几种美味的慕斯蛋糕的做法，欢迎阅读。

　　6寸芒果慕斯蛋糕的做法

　　1. 提前准备好所有材料，吉利丁片用冰水泡软，这次主要用的是戚风蛋糕做底胚图中是之前用奥利奥做底胚的，用消化饼或者奥利奥做法更简单：消化饼干或者奥利奥80g用保鲜袋装起来，用擀面杖碾碎，加入融化液态的黄油搅拌均匀，倒入模具底部压平压实，冰箱冷藏即可。

　　2. 我这次做的是戚风底，所以提前烤好一个6寸戚风

　　3. 分割切片备用

　　4. 芒果肉放榨汁机加15牛奶打成果泥

　　5. 60g牛奶加砂糖隔水小火加热 搅拌至融化6. 关火加入3片泡软的吉利丁片，不断搅拌至融化

　　7. 加入250g芒果泥，搅拌均匀 剩余50g备用

　　8. 领取一个盆 打发淡奶油，稍微出现纹路即可，不用太硬

　　9. 将打发的淡奶油倒入芒果泥糊中，搅拌均匀 这样慕斯糊就做好了10. 把一片戚风蛋糕垫在模具底部，倒入慕斯糊(中间可加一些芒果丁 )11. 轻轻用刮刀抹平表面，轻轻震几下震出气泡，放冰箱冷藏2小时12. 时间差不多时可以做镜面了：1片吉利丁片加入50g温水融化13. ，加入之前剩余的50g芒果泥搅拌均匀，果胶镜面完成14. 冷藏2小时候的慕斯拿出，此时慕斯已经凝固，倒入冷却的果胶，放入冰箱冷藏四个小时候以上，一半冷藏第二天拿出效果最好15. 第二天取出慕斯蛋糕，芒果切片一层一层卷起摆成一朵一朵花装饰即可。

　　四叶草抹茶慕斯蛋糕的做法

　　主料

　　细砂糖40克牛奶50克

　　吉利丁片7.5克抹茶10克

　　淡奶油250克

　　辅料

　　消化饼干50克融化的黄油21克

　　1. 消化饼干用料理机打碎，将黄油融化后，饼干屑加入其中，搅拌均匀。

　　2. 慕斯圈用锡纸包好底部放入比萨盘中。将拌好的饼干屑倒入用勺子压平压紧，放入冰箱冷藏备用。

　　3. 把吉利丁片用冷开水泡软。牛奶和糖小火加热。把吉利丁片沥水，加入热牛奶中不断搅拌。直至完全溶解。

　　4. 先在盆中称好抹茶粉，然后倒入淡奶油。打发至有纹路能缓慢流动的状态。把吉利丁液加入其中。混合好的液体倒入模具内送入冰箱冷藏4小时以上。

　　5. 凝固好的蛋糕取出后，去除锡纸。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下，或者用电吹风转圈吹，即可脱膜。筛上少许抹茶粉，摆盘装饰即可。

　　蓝莓慕斯蛋糕的做法

　　食材

　　主料淡奶油250g砂糖 35g

　　1.蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。

　　2.蛋糕片放凉后，裁剪出两片略小于6寸圆片，3条宽3cm蛋糕片，抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条，取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。

　　3.鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中

　　4.淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发

　　5.蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀

　　6.1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中，冷藏15分钟后,放入第二片蛋糕片，继续倒入慕斯馅，冰箱冷藏1-2小时。蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。