抹茶点心制作方法是什么

抹茶点心制作方法是什么

　　点心是糕点之类的食品。深受人们喜爱。下面学习啦小编为大家介绍抹茶点心制作方法，欢迎阅读。

　　抹茶点心制作方法一

　　材料

　　(糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳)20克、白豆泥馅300克、水麦芽20克、抹茶粉少许、水少许、红豆泥馅120克做法1、红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅(红豆馅做法见抹茶蛋糕卷)，红豆泥馅需将红豆馅过筛，我直接捣烂成红豆馅了，不如红豆泥细腻。

　　2、白芸豆浸泡一夜，倒入锅中加足量水大火煮开，小火煮一个半小时。

　　3、捞出白芸豆加入清水放入搅拌机中搅成泥(我这个搅拌机需要加水搅拌，有的不需要加水的就不用加了，后面煮的时间还短一些)

　　4、将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干，放入白砂糖适量盐少许，继续翻炒至绵软细致即可。

　　5、糯米粉50克加水45克拌匀，用裱花袋挤入煮沸的水中，煮至浮起再中火续煮3分钟捞出，趁热放入钢盆中，加细砂糖20克、水麦芽8克、炼乳8克，搅拌至光泽Q状即可(第五步为求肥做法，在日式点心中经常用到)

　　6、取20克求肥，加入白豆泥馅300克拌匀，加入少许抹茶粉和水，揉压拌匀即可。

　　7、将白豆泥馅每个分成50克，搓成上尖下宽的水滴状，再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度，修饰成叶状。

　　8、将红豆泥馅分成每个20克，差成椭圆形，再包入白豆泥馅中，用牙签划出叶脉即完成。

　　抹茶点心制作方法二

　　1将四颗鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在不同的容器中。放蛋白的容器要求无油无水。

　　2将50g纯牛奶倒入蛋黄液中搅拌均匀。

　　3将50g低筋面粉和8g抹茶粉筛入蛋黄液中。

　　4在蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器将蛋白打出鱼眼泡状，然后放入三分之一的白糖继续打。

　　5将剩余的白砂糖分两次加入到蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡，如下图：

　　6蛋白打好后分三次加入到面粉液中，用刮刀将其拌匀，用切拌的方式，千万不能搅拌。拌匀后再将剩下的蛋白加入，然后再拌匀，直到所有的蛋白和面粉液混合均匀。

　　7烤箱预热至190度。将蛋糕液倒入铺有烘焙纸的烤盘上，用刮刀或者是抹刀将蛋糕液抹匀。

　　8将烤盘放入烤箱中烤制13分钟即可。

　　9蛋糕烤好后，在桌面上铺上一层新的烘焙纸，将蛋糕倒扣在烘焙纸上，将上面的烘焙纸趁热揭开，为了防止蛋糕变干，可以在蛋糕表面覆盖一层保鲜膜保持蛋糕水分。

　　10在等待蛋糕放凉的过程中将鲜奶油打发，可以根据喜好在鲜奶油中加入白糖。

　　11等蛋糕温热时，即可将打发的奶油抹在蛋糕表面，然后将蛋糕卷起。记住：蛋糕不能完全凉了再抹奶油，否则会开裂，一定要在稍有一点儿温度的时候抹奶油。卷好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时再食用。