牛角面包的制作方法是什么
牛角面包的制作方法是什么
牛角面包是人们喜爱的一种糕点，法国人通称他为“维也纳甜面包或甜点，我们也可以自己在家做这种面包哦！下面学习啦小编为大家介绍牛角面包的制作方法，欢迎阅读。
牛角面包的制作方法一
主料高筋粉 (250g)辅料低筋粉 (50g)清水 (150ml)奶粉 (15g)厨具面包机、电烤箱分类烘焙 奶香 烘焙 数小时 简单难度
1所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2选择发面工作档和面。
320分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5将面团分割两份，取其一擀成薄厚均匀的面片;切去边角，分成等腰三角形面片。
6由三角形面片底边卷起呈牛角状。
7面包生坯整理好，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。
9发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
10烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。
牛角面包的制作方法二
1.裹入用黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成12cm的正方形,放入冰箱，使用前拿出来，使其在室温下软化
2.高筋面粉、干酵母、砂糖、盐、水放入盆中
3.搅拌到面团变得富有弹性
4.把室温下软化的小块黄油揉入
5.搅拌到面团呈光滑状，揉圆放入盆中，盖上保鲜膜醒发30分钟
6.将面团放在案板上压成厚1厘米的板装，用保鲜膜包好放入冰箱醒发1小时
7.案板上撒上扑粉，把面醒发好的面团摊在案板上
8.擀成20厘米见方的正方形使其能包住裹入用的黄油
9.将黄油放在中间，四个角向中间包裹，四角相对的地方用手轻按一下
10.擀成40*20厘米的长方形，然后折成三折，用保鲜膜包起来放入冰箱醒发30分钟以上，醒发好后重复10的步骤3次
11.案板上撒上扑粉，用擀面杖将面团擀成28*20的长方形
12.把边角上多余的面团修去
13.将面团平均的切割成6个等腰三角形
14.在底边的中央划开一道约2厘米的长缝
15.沿缝折起面团，轻轻的卷起来，末端向下放入烤盘
16.将所有的面团卷好后均匀的摆入烤盘
17.在25-27C°的环境里发酵大约60分钟，体积变为原来的1.5-2倍
18.放入预热到210C°的烤箱中，上、下火烘烤约15-18分钟左右
牛角面包的制作方法三
1.材料：干酵母 1又1/3小匙 高筋面粉 180克 低筋面粉 20克
糖1大匙 蛋 1个 温水105克 盐1/2小匙
麦其琳(植物黄油，包入用)100克 牛奶适量(刷面包表皮用)
2.酵母溶于温水，与高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，盐混合在一起，揉成面团
3.包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。
4.将麦其琳用保鲜袋装起来，用擀面棍将起敲打几下，再擀成较规则的四边形
5.桌上洒面粉，将发酵好的面团擀成一块面片，长度是擀好的麦其琳的三倍，宽度比其略宽一点就好。
将麦其琳放在面片中间，两边的面片折过来，将其包裹。将两头捏紧，这样，麦其琳就包好在面片里了。
.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分钟
6.取出松弛好的折叠面片，桌上洒干面粉，擀开成一面片，将其三折，包上保鲜膜，再次入冰箱松弛10-15分钟;如此总共反复三次。
最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分钟。取出，擀成一个0.3CM厚的面片。
7.整理形状：将面片用轮刀分成三角形的面片，底边中间切一道切口，将面片从底部卷起
8.排上烤盘，刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。
9.发酵完毕，(手摁面团，无弹性即可)，烤箱预热190度，上下火，烤箱中层，20分钟左右，表面上色足够即
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