萝卜酱菜的腌制方法有哪些
萝卜酱菜的腌制方法有哪些
萝卜干是很多人喜欢的爽口下饭小菜。要腌制脆口的萝卜酱菜，还是有些小窍门的。生活中我们就应该学会这些方法。下面百分网小编为大家介绍萝卜酱菜的腌制方法，感兴趣的朋友们一起来看看吧!
萝卜酱菜的腌制方法
制作材料：
主料：萝卜800克
调料：酱油100克,白砂糖5克,大蒜(白皮)3克,姜2克,辣椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,芝麻3克
萝卜酱菜的做法：
1.把萝卜切成4厘米长，筷子粗细的条，装进坛子或瓶子中，再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。
2.把倒出的酱油放到锅里煮开，晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里，每隔一天重复一次，这样反复2-3次。
3.食用时，蘸着备好的调料吃，每次不要拿出太多，吃多少拿多少。
酱菜的腌制方法
1、将白菜剖成四瓣，一层一层抹盐，涂抹均匀，腌制12个小时。
2、芹菜清洗干净，切成蒜、萝卜切条加盐搅拌均匀腌制5个小时。
3、腌好之后的萝卜芹菜用冷水冲洗干净，控干水。
4、控干水的白菜再在水龙头下冲洗一遍，挤干水分。
5、大蒜分瓣，用刀压扁，去出蒜米，用搅拌机打碎，加入泡菜辣椒粉。
6、苹果去皮切块，放在果汁机中打成酱，倒入装有辣椒粉、蒜泥的容器，加糖、少量的盐，搅拌均匀。
7、取一部分拌料加入萝卜芹菜里拌匀，装在无水的容器底部。
8、再将剩余料像抹盐一样一层层把白菜抹匀装在萝卜条上层，封口放入冰箱保鲜两天发酵。
酱菜的腌制小贴士
1、用了苹果代替传统的梨来发酵，做好的泡菜不会像加梨做出的水分多，而且口味也是不错的。
2、做拌酱时等所有料都准备好了在搅苹果酱加入、快速拌糖这样苹果酱不会因为接触空气时间就氧化变黑。
白萝卜酱菜的腌制方法
主料：萝卜800克
调料：酱油100克, 白砂糖5克, 大蒜(白皮)3克, 姜2克, 辣椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,芝麻3克
教您萝卜酱菜怎么做，如何做萝卜酱菜才好吃
把萝卜切成4厘米长，筷子粗细的条，装进坛子或瓶子中，再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。
把倒出的酱油放到锅里煮开，晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里，每隔一天重复一次，这样反复2-3次。
二酱白萝卜的制作材料：
主料：白萝卜5000克调料：酱油2000克,盐500克,味精5克,甜面酱500克
酱白萝卜的做法：1.白萝卜洗净，切成两半。 2.用500克盐化成2.5千克盐水，把切好的萝卜放入，腌1个月，捞出晒大半干。
.把酱油煮沸灭菌，加入甜面酱，每5天翻1次，酱20天即成
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