榴莲慕斯水果蛋糕的制作方法

榴莲慕斯水果蛋糕的制作方法

　　榴莲慕斯水果蛋糕，外表小清新,内在众口味。下面学习啦小编为大家介绍榴莲慕斯水果蛋糕的制作方法，欢迎阅读。

　　榴莲慕斯水果蛋糕的制作方法一

　　1预先烤好六寸戚风蛋糕糕体

　　2奶油打发，六成发;榴莲打成泥;鱼胶片隔热水融化;将三者混合在一起倒入放有蛋糕体的模具

　　3带模具一起放入冰箱冷藏4~6小时;期间准备各种水果

　　4用热毛巾裹住磨具片刻方便脱模

　　5脱模后，摆上各种水果，依据自己喜好，任意发挥，在四周摆好奥利奥饼干

　　6用丝带绑好作为装饰

　　榴莲慕斯水果蛋糕的制作方法二

　　1准备慕斯馅儿原料

　　2榴莲肉去核200g(所以准备250g榴莲就差不多)

　　3牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥(最好打的细碎一点，口感较好)

　　4倒出来备用

　　5这时候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶(凉)软化

　　6软化之后(20分钟，这时候就可以进行步骤7打发淡奶油)用微波炉加热60秒分三次融化(分次进行，或者直接放入牛奶锅中加热融化也行)，然后倒入榴莲泥

　　7淡奶油加入20g细砂糖打到7分发(只需要可以拉起来有大弯角即可，淡奶油冷冻20分钟再打比较容易)

　　8把打好的淡奶油倒入榴莲泥中混合

　　9用翻拌的方法从下往上慢慢拌匀

　　10准备六寸戚风蛋糕一个(做法请参考我的日志：戚风蛋糕)

　　11去除顶部切成自己喜欢薄厚的均匀两片(我切的薄，馅儿多哈)

　　12把边角用剪刀减去(直径比六寸模具略小)

　　13六寸模具先放入一片戚风蛋糕片

　　14倒入一半的慕斯馅儿，再放上一片蛋糕片

　　15倒入剩余的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面，冷藏至少4小时(我是过夜脱模)

　　16脱模时候用热毛巾围着模具表上捂一下，或者吹风机吹上两圈(千万别吹多了，不然就化了)

　　17巧克力一块融化到盘子上

　　18用勺子刮出巧克力碎，蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片，再点缀上糖珠子即可。(切的时候刀子用火烤一下，每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀)