烤全羊的腌制方法有哪些

烤全羊的腌制方法有哪些

　　烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。下面学习啦小编为大家介绍烤全羊的制作方法，欢迎阅读。

　　烤全羊简单的腌制方法

　　1把整羊冲洗干净后放入弄好的料水中腌制12小时

　　2把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。

　　3最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内、温控160度，时间3个小时!

　　4出炉装扮，刷一层红油

　　烤全羊的腌制方法

　　【主料】羊肉1只

　　【辅料】面粉适量、鸡蛋适量

　　【调料】食盐适量、黄姜适量、胡椒粉适量、孜然适量

　　步骤：

　　1.选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物;

　　2.再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了;

　　3.将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟;

　　烤全羊烹饪技巧：

　　烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。