烤牛肉怎么腌制更鲜嫩
烤牛肉怎么腌制更鲜嫩
让牛肉更嫩关键看如何腌制，然后是看火候。具体怎么腌制呢？随学习啦小编一起看看让烤牛肉更鲜嫩的腌制方法吧。
烤牛肉的腌制方法
食材主料：牛肋条肉400g
腌料：梨半个，洋葱半个，葱一段，姜3片，蒜3瓣，酱油4大勺，米酒2大勺，糖稀2大勺
蘸料：韩国辣椒酱2大勺，蜂蜜2小勺，酱油2小勺，糖稀2小勺，葱姜蒜末各少许
配料：生菜，大蒜片，尖椒圈
方法/步骤
1肥瘦相间的牛肋条肉切成小块，大小以方便入口为佳;
2梨去皮切块，洋葱切块;
3葱姜蒜略切碎;
4将梨、洋葱、葱姜蒜放进料理机的搅拌缸;
5加入米酒;
6加入酱油;
7加入糖稀;
8用搅拌棒打成泥，成腌料;
9把腌料倒进牛肉中;
10搅拌均匀，多搅一会儿，让牛肉更入味;
11盖上保鲜膜，放进冰箱腌制5小时以上，最好过夜;
12将牛肉和腌料分开;
13起炒锅，加入1大勺食用油，热锅凉油下入牛肉块煸炒至变色;
14加入全部腌牛肉的腌料;
15搅拌均匀，大火煮开;
16煮至汤汁被牛肉全部吸收，关火;
17另起煎锅，不要加油，烧至滚热后改小火，逐块儿下入牛肉;
18立即翻面，至牛肉上下表面起一层脆脆的烧烤焦斑即可。
烤牛肉简单的腌制方法
1.牛肉切片儿，土豆切片，胡萝卜切片
2.牛肉用生抽，酱油少许，盐，胡椒粉，料酒，辣椒粉，白酒抓匀，装到碗里用保鲜膜封好送入冰箱，腌制2小时
3.牛肉片铺上烤盘，蔬菜们也铺上，蔬菜也可以根据自己口味选择的
4.预热烤箱5
.180°20分钟左右
6.装盘撒上胡椒粉辣椒粉~
制作烤牛肉的腌汁
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1.将汤酱油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味淋：是一种韩国调料，或者叫甜酒。味道略甜，浓稠的色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
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