蕨菜怎么腌制最入味

蕨菜怎么腌制最入味

　　现在是出蕨菜的旺季，怎么腌制蕨菜呢?随学习啦小编一起看看吧。

　　蕨菜介绍

　　蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口

　　蕨菜的腌制方法一

　　食材食谱热量：1560(大卡)主料蕨菜4000g

　　方法/步骤

　　1新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛

　　2摊开沥干水分，最好能干一夜

　　3沥干了的蕨菜切成小段

　　4放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右

　　5用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可

　　6找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口

　　7盖盖严实后放阴凉地方保存即可

　　蕨菜的腌制方法二

　　1.新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛

　　2.摊开沥干水分，最好能干一夜

　　3.沥干了的蕨菜切成小段

　　4.放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右

　　5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可

　　6.找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口

　　7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可