黑森林蛋糕制作方法是什么

黑森林蛋糕制作方法是什么

　　黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。其实正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。下面是学习啦小编为大家带来的黑森林蛋糕制作方法，欢迎阅读。

　　黑森林蛋糕食材原料

　　小麦面粉3/4杯，鸡蛋黄5个，可可粉2大匙，鸡蛋白(5个)，巧克力200ke，奶油400毫升，樱桃(罐头)1个，醋少许，白糖2大匙，玉米油1/4杯，牛奶1/4杯，咖啡酒1/3杯。

　　黑森林蛋糕制作方法

　　1面粉和可可粉过筛3遍;

　　2蛋黄，油，牛奶，糖拌至油水混合;

　　3分次倒入粉类拌至无颗粒状态;

　　4蛋白加糖和醋打至硬性发泡;

　　5把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀;

　　6再倒回2/3的蛋白糊里，快速翻拌均匀;

　　7倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡;

　　8放入预热了350F/180C度的烤箱，烤35-40分钟，烤好后，拿出，倒扣放凉;

　　9苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉(各微波炉功率不一样，可以先30秒，然后看情况在10秒，10秒的加热熔化，时间不能太长，否则巧克力就变浓稠，成一团了。)

　　10放冰箱凝固后，用勺子刮出片片;

　　11樱桃切半，用咖啡酒泡一个晚上;

　　12蛋糕片2片(片成3片最好，但因为家里樱桃不够，只好分2层了。);

　　13先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性;

　　14蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒;

　　15抹上鲜奶油，放上樱桃;

　　16盖上另一片蛋糕;

　　17倒入鲜奶油;

　　18抹平(因为还要放巧克力装饰，不需要抹得太平。);

　　19把蛋糕移至蛋糕托板上;

　　20用抹刀把巧克力粘在蛋糕上(不要用手，手热会把巧克力溶化。);

　　剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性，放入挤花袋，在蛋糕上挤上花，放上樱桃装饰就可。