家庭蛋糕制作方法

家庭蛋糕制作方法

　　有时起士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。下面是学习啦小编为您带来的家庭蛋糕制作方法，希望对大家有所帮助。

　　家庭蛋糕制作方法：蓝莓冻芝士蛋糕

　　材料：消化饼干80克，黄油25克，奶油奶酪125克，淡奶油125克，牛奶60克，吉利丁片1.5片，蓝莓果酱60克，糖35克，水3小勺，蓝莓果酱材料：新鲜蓝莓300克，糖适量，柠檬汁少许，蜂蜜少许，盐一点点

　　做法：

　　蓝莓果酱的做法：

　　1蓝莓加水，大火烧开(水稍没过蓝莓即可)

　　2加入适量的糖，柠檬汁，一点点的盐，转小火慢煮

　　3边煮边用木铲搅拌，煮至粘稠就OK咯(大约20多分钟吧)

　　4喜欢蜂蜜的朋友在快好的时候加入少许的蜂蜜搅拌拌匀即可

　　5做好后的果酱冷却后冷藏备用，用的时候取60克即可

　　蛋糕做法：

　　1消化饼干用擀面杖碾碎，加入25克融化后的黄油拌匀

　　2将拌匀的饼干碎均匀的铺在模子里面，压平，冷藏备用

　　3奶油奶酪加入25克糖打至顺滑，分次加入牛奶拌匀后加入蓝莓酱拌匀

　　4吉利丁片提前用冷水泡软，取出后加3小勺温水，搅匀

　　5将吉利丁溶液倒入蓝莓芝士糊中，搅匀

　　6淡奶油加10克糖，打至6分发，慢慢倒入蓝莓芝士糊中拌匀

　　7将拌匀的蓝莓芝士糊倒入事先铺好饼底冷藏过的模具中，冷藏一晚

　　8第二天早上起来脱模装饰即可小诀窍一般做果酱，糖的用量都是水果的一半(因为果酱吃的比较慢，糖有着防腐的作用)，但是因为这个是现做现用的，所以糖的用量少一点没关系哈，盐是激发甜味儿的，用拇指跟食指捏一小撮即可!脱模的时候用电吹风吹一吹边缘，然后便可轻松脱模啦：)

　　家庭蛋糕制作方法：柠檬夹心蛋糕

　　主料：

　　蛋糕底：

　　黄油或植物黄油150克，白糖125克，鸡蛋3个，面粉150克，蛋糕发粉1小勺，牛奶50毫升

　　夹心馅：

　　鸡蛋(打散)2个。淀粉2大勺。绵白糖25克。柠檬(挤汁)1个。牛奶200毫升

　　做法：

　　1、黄油加热化软，加入白糖，用力拌匀。分次打入鸡蛋，随加随充分搅拌。再掺入牛奶、面粉和蛋糕发粉，和转揉成面团。

　　2、取一内径为20厘米的圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团捺平。

　　3、烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤15-17分钟。

　　4、将夹心馅原料装入一厚底锅内，搅拌均匀，置文火上加热，并不断地搅拌，直至变稠成厚酱状，离火放凉。

　　5、蛋糕烤好后，取出放凉，用大水果刀横向切片成3片，夹入柠檬酱即成。

　　家庭蛋糕制作方法：玫瑰荔枝蛋糕

　　材料：蛋白78克，全蛋57克，糖50克，低粉34克，杏仁粉43克，黄油9克，荔枝罐头汁85克，玫瑰水5克，明胶3ml，荔枝果肉

　　做法：

　　1.全蛋混合粉类，搅拌到颜色发白。

　　2.蛋白加糖打发到干性，与蛋糊混合，最后加入融化的黄油拌匀。

　　3.倒在平盘上，抹开成薄薄一层，大约5毫米厚，180度烤10分钟。

　　4.这个分量正好做42L烤箱的烤盘一份，冷却后用慕斯圈刻出4片10cm见方的蛋糕片备用。

　　5.明胶撒在冰凉的液体里，搅匀，静置片刻涨发之后微波二三十秒融化。

　　6.放凉后拌入撕成小片的果肉，一直冷却到微微凝结时，慕斯圈里先放一片蛋糕，把果冻液倒上去，上面再盖一片蛋糕，冷藏凝固。

　　7.慕斯圈放烤盘上，底下铺一片蛋糕，抹buttercream，放上预先冷藏凝固的蛋糕/果冻/蛋糕的三明治，再抹buttercream，盖上最后一片蛋糕。

　　8.淋面的白巧克力ganache只简单用白巧和淡奶油1比1：白巧切细碎，淡奶油微波滚沸后倒下去，搅拌乳化。

　　9.趁ganache温热时淋在蛋糕上，让它自然流开。把慕斯圈外边擦干净，冷藏。小诀窍成品的味道，荔枝气味的玫瑰水混合了奶油之后，大致是一种细致清甜的滋味，有点小微妙。算是比较满意，就只是太甜。