虎皮卷的制作方法

　　蛋糕是观赏与美味具备的食物。下面是由学习啦小编整理的虎皮卷的制作方法，希望对大家有所帮助。

　　虎皮卷的制作方法(一)

　　材料：

　　低粉90克

　　鸡蛋3个

　　可可粉少许

　　奶油100克

　　牛奶100克

　　白糖70克

　　油30克

　　做法：

　　1.准备材料

　　2.蛋清蛋黄分离

　　3.100克牛奶、30克油倒入蛋黄中

　　4.祁和打蛋器低速打匀成蛋黄液即可

　　5.倒入筛好的90克低粉

　　6.祁和打蛋器低速1分钟打匀成蛋黄糊

　　7.打发蛋白

　　8.打发好的蛋白取三分之一放至蛋黄糊中切拌均匀

　　9.切拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中切拌均匀

　　10.烤盘包上油纸(锡纸)，将切拌好的面糊倒入烤盘中，大力震出气泡

　　11.可可粉与少许糖和成糊装入裱花袋挤到烤盘中的面糊上，然后用竹签划断可可粉条成虎皮花纹状

　　12.祁和烤箱预热175度，中层，上下管、25分钟

　　13.取出稍凉后撕掉油纸(锡纸)，凉透后抹上打发好的奶油

　　14.卷成蛋糕卷，固定15分钟

　　15.切块即可食用

　　虎皮卷的制作方法(二)

　　主料：

　　全蛋(蛋黄蛋白分离)4个砂糖60克

　　色拉油3大匙牛奶4大匙

　　低筋面粉90克白醋少许

　　辅料

　　蛋黄4个砂糖24克

　　玉米粉12克

　　步骤：

　　1. 4个蛋黄加20克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶，搅打均匀。

　　2. 低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀

　　3. 四个蛋白加一滴白醋，40克砂糖分三次加入，打发。

　　4. 铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊。

　　5. 烤盘上铺油纸，把蛋糕糊倒入，表面刮片，震荡一下让小汽泡破掉6. 放入180度预热好的烤箱，中上层烤20分钟。拿出倒扣在烤网上，稳定后翻过来。

　　7. 在上面抹少许果酱或者奶油，用擀面杖放在油纸后面，一边向前擀，一边油纸就卷在擀面杖上面，蛋糕就卷起来了。

　　8. 卷好切片就可以吃了。

　　9. 如果烤好了虎皮，就在虎皮上面抹面酱或者奶油，再包在卷好的蛋糕上面。再切片。

　　虎皮卷的制作方法(三)

　　材料:：蛋黄55克(约3个半)，细砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克(约3个半)，细砂55克虎皮材料:蛋黄64克(约4个)，糖粉29克，玉米淀粉16克内馅:黄油50克，糖粉12克，现榨橙汁29克

做法:

　　1.蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化

　　2.倒入沙拉油拌匀

　　3.加牛奶拌匀

　　4.筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊5.蛋白打发至9分发，取1.3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1.3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊6.倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡7.放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可

　　虎皮的做法:

　　蛋黄打散后加入糖粉打发至微微发白，筛入玉米粉拌匀，装进烤盘后用刮板刮平，190度烤约10分钟即可内馅:黄油室温软化后，加入糖粉打发均匀，少量多次加入橙汁搅拌均匀即可包裹方法:在虎皮的光滑面抹上适量内馅，把卷好的蛋糕卷放上面，直接包紧后放冰箱冷藏30分钟